Мусака - це традиційне блюдо з баклажанів на Балканах та Близькому Сході. Грецька мусака складається з запечених шарів: шару баклажанів з оливковою олією, шару з м'яса з помідорами і шару з соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картопля або гриби.
© DepositPhotos
Завдяки соусу бешамель, мусака виходить ніжною і повітряної, але разом з тим дуже соковитою і ситної. У сербській, боснійської та румунської кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів. У Болгарії мусака - це запечена суміш фаршу і картоплі з заливкою. Можлива і вегетаріанська мусака.
© DepositPhotos
Мусака по-грецьки з баклажанами
складові
- 600 г баклажанів
- 600 г картоплі
- 600 г яловичого фаршу
- 100 г помідорів
- 100 г цибулі
- 200 мл сухого білого вина
- 500 мл молока
- 50 г вершкового масла
- 100 г сиру
- сіль за смаком
- 2 ч. Л. сушеної петрушки
- 40 г борошна
- 1 ч. Л. мускатного горіха
- 1/2 ч. Л. кориці
- оливкова мало
- 5 г коричневого цукру
приготування
- Наріж баклажани пластинками товщиною 1 см, скропи оливковою олією і запікати в духовці (180 градусів 30 хвилин), щоб вони стали м'якими.
- Наріж цибулю кубиками і протушкуй на сковороді до золотистого кольору. Додай фарш і обсмажити його.Потім додай вино і протягом 20 хвилин випарюють його без кришки.
- Зніми з помідорів шкірку, дрібно наріж і додай до фаршу. Туші 20 хвилин. Додай цукор, корицю і петрушку, перемішати і прибери з вогню. Соус не повинен бути кислуватим (якщо помідори несолодкі). В такому випадку додай трохи цукру.
- Наріж картопля кружальцями завтовшки 1 см і обсмажити в оливковій олії до напівготовності.
- Готуємо соус бешамель. Розтопи в сотейнику вершкове масло. Додай борошно і перемішати, не знімаючи з вогню. Після закипання суміші додай 1/4 приготованого холодного молока, розітри соус до однорідності. Додай решту молока і перемішати. Протомой на маленькому вогні 5 хвилин після закипання і додай сіль і мускатний горіх. Соус готовий.
- У форму для запікання виклади картоплю, слідом фарш, потім баклажани, залий соусом бешамель.
- Постав блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посип тертим сиром.
© DepositPhotos
Мусака по-грецьки з баклажанами і картоплею виходить дуже смачною. Соковитий фарш, м'який картопля і ніжний молочний соус зроблять її улюбленою стравою твоєї родини.
© DepositPhotos
Рада редакції
У гарячому вигляді мусака дуже погано ріжеться, тому рівні шматочки можна отримати тільки при нарізанні охолодженої мусака.Мабуть неспроста слово "мусака" походить від арабського musaqqa (охолоджений). Якщо ти хочеш, щоб баклажани при смаженні ввібрали менше масла, скористайся цими порадами.
