Як заморозити баклажани на зиму

Важко собі уявити людину, яка б не любила баклажани. А якщо ти з тих, хто фіолетовий овоч особливо не шанує, то просто не пробував чудово приготовані синенькі. Коли дозрів гідний урожай баклажанів, а велика частина стиглих плодів загорнена в банки у вигляді салатів, ікри і соте, настав час вибрати найдобірніші і заморозити без консервації.

Смачні баклажани на зиму без стерилізації і консервації за рецептом "Так просто!" виходять завжди і у всіх. Вітамінна основа для закусок, дбайливо заготовлена ​​з літа, дозволяє майстерною господині балувати друзів і гостей ароматними рулетами, соте і салатами, приготованими з ножа, круглий рік. Ми зібрали 3 перевірених способи заморозки баклажанів на всі випадки життя. Такі НЕ гірчать і не чорніють, обіцяємо!

Як заморозити баклажани на зиму

Спосіб № 1

Для першого способу заморозки вибирай довгі і по можливості рівні баклажани. Відмінний рецепт для любителів поласувати закусочними рулетами в Новий рік!

приготування

1. Баклажани вимий і відріж хвостики. Наріж плоди тонкими пластинами завтовшки 3-4 мм.
   
2. Якщо баклажани гірчать, їх необхідно гарненько посолити, витримати 30 хвилин, а потім змити залишки солі під проточною водою і промокнути паперовим рушником.Якщо баклажани НЕ гірчать, солити плоди не потрібно.
3. На розігріту сковороду налий рослинне масло і обсмажити кожну скибочку до готовності з обох сторін.
   
4. Візьми ємність з щільною кришкою і застели харчовою плівкою, щоб вона звисала по краях.
5. Коли смажені баклажани повністю охолонуть, виклади їх порціями в лоток (20-25 скибочок на порцію) і накрий краями плівки. Поверх першої порції знову уклади плівку і аналогічно загорни чергову порцію плодів. Таким нехитрим способом упак стільки порцій, скільки вийде.
   
6. Повний контейнер закрий щільною кришкою і відправ в морозильну камеру на зберігання.
7. При необхідності порцію заморожених баклажанів переклади на ніч в холодильник, а вранці з легкістю приготуй улюблене літнє блюдо.
   © DepositPhotos

Спосіб № 2

Для другого способу заморозки підійдуть всі ті баклажани, яким не пощастило потрапити в закрутки або стати основою для рулетів через свою недосконалою форми.

приготування

1. Баклажани наріж невеликими кубиками, соломкою або півкільцями. У невеликій каструлі закип'ятити воду, посолити. В сито невеликими порціями виклади баклажани і опусти в киплячу воду на 1 хвилину.
   
2. Злегка відварені баклажани охолодити і дай стекти зайвої рідини. Для цього виклади плоди в велике сито, украй тарілкою, притисни вантажем (1-1,5 кг) і залиш до повного охолодження.
   
3. У підготовлені порційні ємності переклади необхідну кількість відварених баклажанів, украй кришками і відправ на зберігання в морозильну камеру. Чи не рекомендуємо заморожувати все баклажани разом, інакше взимку буде складно відколоти необхідну кількість плодів від замороженої овочевої брили.
   

Спосіб № 3

Для останнього способу заготов маленькі порційні баклажани, адже заморожувати їх будеш цілком!

приготування

1. Чисті плоди наколи зубочисткою або ножем і відправ в розігріту до 190 ° C духовку на 30-40 хвилин. Готовий баклажан повинен з легкістю проколюватися зубочисткою або сірником.
   
2. Від готових баклажанів відріж хвостики і зроби в кожному плоді бічний надріз.
   
3. Готові баклажани склади швом вниз в велике сито, украй тарілкою відповідного діаметру, а зверху встанови вантаж. Дай овочам повністю охолонути.
   
4. Загорни баклажани порціями, як в першому способі, використовуючи харчову плівку і великий лоток з герметичною кришкою.
   
5. Дуже смачні баклажани на зиму готові! Взимку, коли свіжі плоди не знайдеш ні в одному магазині, розморозь річну заготовку, на сковороді підсмаж фарш з морквою і цибулею і нафаршіруйте апетитні баклажани. Присипаючи блюдо сиром і відправ в духовку на 10 хвилин - швидкий річний вечеря готова!
   © DepositPhotos

Завдяки вмісту в них калію, баклажани благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, нормалізують водно-сольовий баланс, допомагають очистити кишечник і є суто дієтичним продуктом - всього 24 ккал на 100 г! Східні мудреці називають баклажани плодами довголіття і рекомендують їсти всім літнім людям. Словом, заготівля з баклажанів на зиму - найкраща справа, яку можна зробити спекотного літнього дня.

А як ти заготовляють улюблені овочі? Розповідай про свої секрети в коментарях, а статтею не забудь поділитися з друзями.