У Південній Італії за продукт беруть пристойні гроші, тобі дістанеться за монети

Лімончелло - це відомий на весь світ лікер італійського походження, який, як можна здогадатися з назви, виготовляється з цедри стиглих ароматних лимонів.

Цей лікер є традиційним алкогольним напоєм в Південній Італії, де його люблять вживати і як аперитив, і для виготовлення всіляких коктейлів. Припав він до душі і багатьом нашим співвітчизникам.

© DepositPhotos

В основі виробництва лімончелло лежить процес настоювання спирту на лимонної цедрі. В результаті виходить досить солодкий напій, що володіє пікантною кислинкою. Також існує менш міцний Crema di Limoncello, при виготовленні якого воду замінюють молоком або вершками.

© DepositPhotos

Однак, варто згадати, що більшість ліцензованих виробників напою для більшого збереження додають в нього консерванти, а для додання ефектною прозорості - емульгатори. Тому логічно буде приготувати лімончелло будинку, без консервантів і емульгаторів, щоб відчувати смак Італії в будь-який час року.

лікер лімончелло

складові

• 10 лимонів
• 1 л горілки
• 1,25 л води
• 350 г цукру

Рада редакції

При покупці лимонів в магазині слід відбирати по запаху найароматніші плоди. Саме такі лимони додадуть напою яскравий і неповторний цитрусовий смак і аромат.

приготування

1. Ретельно помий лимони, зніми цедру овощечисткой. Це треба робити акуратно, так, щоб знімати в основному жовту частину. Біла дає гірчинку. У нашому випадку, це частково бажано.
   
2. Перед приготуванням лікеру цедру бажано підсушити в темному місці протягом 2-3 днів.
3. Після цього переклади цедру в скляну банку, залий горілкою і залиш в темному місці при кімнатній температурі на 5 діб.
   
4. Якщо хочеш додати лимонний сік в готовий виріб, видави сік з лимонів і заморозь.
5. Коли горілка настоїться на лимонної цедрі і помітно пожовтіє, перелий її в ємність об'ємом 2-3 літри, пропустивши попередньо через дрібне сито, щоб прибрати всі частини цедри.
   
6. Тепер приготуй цукровий сироп. Для цього насип в каструлю цукор і залий його холодною водою.
7. На середньому вогні доведи сироп до кипіння, періодично помішуючи, щоб розчинився весь цукор, і кип'ятити 2-3 хвилини, при необхідності знімаючи піну. Потім зніми цукровий сироп з вогню і остудити до теплого стану.
8. Даси цукровий сироп в лимонну горілку, добре перемішати і дай лікеру настоятися в темному місці при кімнатній температурі дві доби.
   
9. готовий домашній лимонний лікер розлий в пляшки, ретельно закупорити і бережи в темному прохолодному місці. Перед вживанням всередину лімончелло необхідно добре охолодити, а для кондитерських цілей його можна використовувати і в теплому вигляді.
   
10. У деяких рецептах рекомендують додати паличку кориці або цедру одного апельсина на 10 лимонів.
11. Ніхто також не забороняє регулювати фортеця і кількість цукру на власний смак. Тому наливай цукровий сироп, перемішуй і пробуй. Ну і звичайно, не розводь все відразу, почни з невеликої порції. Твій власний смак - кращий порадник!

Лімончелло прекрасно поєднується з фруктовими і вершковими десертами, а також з чорним шоколадом. До слова, багато рекомендують поливати їм вершкове морозиво. Хороший цей напій також в міксовий і коктейльних поєднаннях.

У разі створення міксів підходящої парою для нього стане апельсиновий сік, вермут або шампанське. Серед безлічі подходщіх коктейлів можна назвати: "48 крапель", "Мандариновий світанок", "Морозний опівдні".

Кремовий лімончелло (Crema di Limoncello)

складові

• 700 мл горілки
• 6-8 лимонів
• 1 кг цукру
• 300 мл молока
• 500 мл вершків 10% -ї жирності
• щіпка ваніліну

приготування

1. Зняту з лимонів цедру (обов'язково без білої м'якоті) помісти в банку і залий горілкою. Щільно закрий ємність кришкою. Наполягаю 15 днів в темному і теплому місці. Раз на добу струшувати.
2. Змішай в каструлі молоко, вершки і ванілін. Доведи до кипіння, зніми з вогню і додати цукор. Перемішуй до повного розчинення цукру, потім охолодити до кімнатної температури.
3. Проціди лимонний настій через марлю (добре відіжміть цедру), потім з'єднай рідку частину з молочною сумішшю.
4. готовий домашній кремовий лімончелло залиш в холодильнику на 10-12 днів.

Пити кремовий лімончелло найкраще з маленьких охолоджених чарок об'ємом 30-40 мл, дістаючи лікер прямо з морозилки, - так його п'ють корінні жителі Південної Італії.

Виявляється, алкоголь не тільки не шкідливий для здоров'я, але і здатний продовжити людське життя! На цьому факті наполягають вчені з Техаського університету в Остіні. Дізнайся, як слід вживати алкоголь, щоб не нашкодити організму і омолодитися.

Алкогольні коктейлі особливо доречні влітку, вони не тільки підвищують настрій, але і володіють освіжаючим ефектом. Хапай рецепти 5 кращих алкогольних коктейлів з фруктами і влаштовуй вибух неприборканого річного веселощів!