Багато жінок із задоволенням дивляться кулінарні передачі, де знамениті (або не дуже) повара показують на кухні професійні трюки, які сприймаються як справжні фокуси.
Одним з таких "чарівників" є Ентоні Котронео - шеф-кухар ресторану The Palm в Лос-Анджелесі, майстерність якого не може залишити байдужим. Своїм восьмидюймовим ножем він розрізає овочі так швидко, що мені доводилося переглядати деякі моменти по два-три рази! Які хитрощі він використовує?
Хитрість правильного захоплення полягає в тому, щоб прихопити ніж великим пальцем, а потім покласти на рукоятку інші. Крім того, ніж потрібно врівноважити, поклавши на серединку рукоятки вказівний палець. Рука не повинна бути занадто напружена.
Не слід повністю відривати ніж від обробної дошки!
Цей пункт підходить тільки для нарізки овочів! Інші продукти нарізаються іншим способом! Пальці злегка згинаються, нагадуючи кігті, подушечки впираються в овоч зверху.
Щоб розрізати соломкою, наприклад, морква, потрібно спочатку використовувати метод, описаний вище, розрізавши овоч на шматочки в 4-5 см. Потім зробити зріз з одного боку шматочка, щоб він став плоским.Після цього шматки можна різати вздовж, а потім соломкою.
Цибулина розрізається уздовж. Спочатку потрібно взяти одну половинку і розрізати її горизонтально на три частини, прорізаючи овоч тільки на три чверті. Потім зробити такі ж прорізи на три чверті вертикально. Тепер можна нарізати.
Листова зелень нарізається дуже просто: слід туго скрутити пучок листя і порубати вийшов рулон!
Якщо хочеш своїми очима побачити справжню майстерність шеф-кухаря - подивися це відео!
У мене такі майстри викликають повагу, захоплення і бажання вдосконалюватися не тільки в приготуванні страв, але і в простому нарізанні овочів і фруктів. Поділися з друзями цим майстер-класом по використання ножа і побажай їм приємного апетиту!