Які спеції шкідливі для здоров'я

Важко уявити нашу кухню без спецій і прянощів. Вони відкривають перед нами величезні можливості для кулінарних експериментів, надаючи готових страв особливий, неповторний аромат і смак.

© DepositPhotos

Але життя влаштоване так, що не все смачне є корисним. Знаменитий середньовічний алхімік і лікар Парацельс казав: "Все - отрута, і все - ліки, те й інше визначає доза".

© DepositPhotos

Вчені назвали самі небезпечні приправи, Які є на кожній кухні. Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, завжди ретельно вивіряти їх дозування, тоді твої смачні страви будуть ще й корисними.

Приправи та спеції

Список шкідливих смакових добавок

1. сіль
   На чолі списку шкідливих смакових добавок медики поставили сіль. Хлорид натрію, як підтверджують результати численних досліджень, здатний спровокувати хвороби нирок і звуження кровоносних судин.

   Для зниження токсичності зайвої солі, що потрапила в організм, ниркам доводиться працювати з перенасиченим розчином. Знизити концентрацію розчину можна споживанням додаткових порцій рідини. А це, попереджають лікарі, веде до підвищення артеріального тиску і збільшує ризик інфарктів і інсультів.
   © DepositPhotos

2. цукор
   Надмірне вживання цукру призводить до проблем із зубами, ожиріння, діабету і серцевих захворювань. Особлива підступність цукру в тому, що він приховано присутня в багатьох продуктах.

   Беремо етикетку ковбаси і читаємо: свинина, яловичина, яйця, сіль, сухе молоко, цукор ... Стоп. Цукор? Те ж можна зустріти на етикетках йогуртів, соусів, різноманітних консервів і навіть оселедця.

   Ми щодня їмо все ці продукти і не підозрюємо, що перевищуємо безпечну норму споживання цукру.
   © DepositPhotos

3. майонез
   Крім солі і цукру, в майонез обов'язково входять яєчні жовтки, які не проходять первинної пастеризації, а значить, піддають споживача до ризику захворіти на сальмонельоз. Крім цього, одна столова ложка майонезу містить близько 15% добової норми жирів.
   © DepositPhotos
4. Соєвий соус
   В одній ложці соусу міститься близько 880 мг солі (трохи менше половини добової норми). Крім того, соєвий соус проводиться з ферментованої пасти соєвих бобів, що передають йому до 2% алкоголю, що фактично робить його слабким лікером.
   © DepositPhotos
5. Кориця і мускатний горіх
   Їх рекомендують класти в випічку і десерти. Але обидві ці прянощі при передозуванні стають небезпечні, зловживання ними може призвести до судом і навіть конвульсій.
   © DepositPhotos
6. розмарин
   Напевно, багато хто чув про те, що ця пряність володіє омолоджують властивостями. Але розмарин категорично не можна вживати при вагітності. Також розмарин має сечогінний ефект і дає серйозне навантаження на нирки. Не слід вживати його і гіпертонікам, так як він підвищує кров'яний тиск.
   © DepositPhotos
7. гвоздика
   Її часто додають в м'ясні і рибні страви, в випічку. Але мало хто знає, що гвоздика викликає сильну сонливість і є седативним засобом.
   © DepositPhotos
8. шавлія
   На латині назву шавлії навіть звучить як Salvia (здоров'я). Однак шавлієве масло містить речовину монотерпін (туйон), що є активним токсином. Передозування шавлії може привести до тахікардії, судом або викличе галюцинації.
   © DepositPhotos

Якщо вже мова зайшла про приправах, непогано було б розібратися в плутанині, яка існує у вживанні слів "приправи", "спеції", "прянощі". Найчастіше ці поняття вважають тотожними і взаємозамінними.

Плутанину в визначеннях можна побачити навіть у словниках. Так, "Великий енциклопедичний словник" стверджує, що спеції - то ж, що прянощі, а "Словник іншомовних слів" вважає спеціями пряні коріння, прянощі і лікарські трави.

Насправді, спеції - це мінеральні або синтетичні речовини, які посилюють або змінюють смак їжі. До них відносяться: сіль, цукор, глутамат натрію, оцет і інші.

© DepositPhotos

Прянощі ж відносяться до продуктів виключно рослинного походження. Це подрібнене листя, коріння, плоди, стебла рослин. Багато ототожнюють прянощі з приправами, але це не так.

Приправи - більш широке поняття, воно включає в себе і спеції, і прянощі, і багатокомпонентні кулінарні суміші, які також можуть використовуватися як смакові добавки до певних страв і продуктів.

Прянощі, на відміну від приправ, не застосовують в значних кількостях. Вони не можуть служити самостійними стравами, як, наприклад, томатна паста чи болгарський перець, які можна їсти з хлібом.

Деякі прянощі абсолютно не поєднуються один з одним. Наприклад, базилік краще не змішувати з іншими прянощами, крім часнику, а кмин поєднується тільки з анісом, фенхелем і перцем. Які прянощі і до чого підходять, ти можеш дізнатися в нашій енциклопедії прянощів.

Прянощі покращують розумову діяльність, позбавляють від стресу, негативних емоцій і депресії.Не віриш? А ти перевір! Ми підібрали для тебе різноманітні рецепти, які допоможуть тобі перемогти всі твої негаразди.