Полендвіца (Біл. Паляндвіца) - сиров'ялене м'ясо з ароматними спеціями і часником - дуже смачне національне білоруське блюдо! Переваг перед магазинними аналогами у нього маса: ніяких консервантів, крім солі, тривалий термін зберігання, простота приготування і, звичайно ж, неперевершений смак ...
У Білорусії традиційно готують полендвіцу зі свинини, Вибираючи не дуже товсті шматки м'яса, щоб вони повністю змогли пров'ялити. Але ти можеш взяти і телятину, і навіть курячу грудку (в цьому випадку полендвіца вийде сухіше).
В'ялене м'ясо в домашніх умовах
складові
- 1 кг свинини (довга спинна м'яз або безкісткова корейка)
- 3 ст. л. солі
- 1 головка часнику
- 2 ч. Л. насіння кмину
- 2 лаврові листки
- 1 ч. Л. насіння коріандру
- 1 ч. Л. сухої гірчиці в зернах
- 1 ч. Л. суміші перців (порошок)
приготування
- промий м'ясо, Обсуши паперовим рушником. Обваляй м'ясної шматочок в солі, можеш також зробити йому масаж, і помісти в відповідний контейнер з кришкою. Контейнер відправ в холодильник на 2-3 доби, періодично заглядаючи і зливаючи виділився сік.
- приготуй суміш спецій. Часник очисти, пропусти через прес, розітри його з насінням кмину, подрібненим лавровим листом, коріандром, зернами гірчиці, перцем, додавши дрібку солі.Добре, якщо у тебе є ступка для таких цілей, в ній це робити дуже зручно.
- Після закінчення визначеного терміну дістань м'ясо з контейнера, гарненько натри пастою з спецій і загорни в марлю, складену вдвічі, або тонке лляне рушник. Обмотай ниткою, щоб вийшов своєрідний кокон, і підвісь прямо на кухні, де повітря сухіше.
- Полендвіца готова через 3-4 дня, але можна витримати і ще, щоб додатково підсушити, після чого розмотувати нитку і насолоджуйся!
Такий домашній делікатес прекрасно зберігається в холодильнику. Він згодиться і для повсякденних бутербродів, і в якості закуски для святкового застілля. Полендвіцу зручно готувати з інтервалом 2 тижні, щоб у тебе завжди був запас смачного м'яса без шкідливих добавок.
Поспішай пригостити в'яленим м'ясом друзів, поділися з ними рецептом!
