Домашні рибні соління й маринади - не тільки чудовий спосіб урізноманітнити щоденний раціон, але і прекрасне рішення в плані закуски на святковий стіл.
Зазвичай в домашніх умовах солять і маринують оселедець, скумбрію або червону рибу ... Але подібна закуска виходить просто карколомної і з річкового товстолобика: Ті, хто її ще не пробував, багато втратили!
Не варто засмучуватися: "Так просто!" поспішає представити дуже вдалий рецепт маринованого товстолобика. На ура йде не тільки сама рибка, а й овочі, з якими вона маринувати.
Як маринувати товстолобика
На відміну від морської риби, річкову або озерну в цілях безпеки не можна вживати відразу на наступний день, навіть якщо вона вже встигла просолитися. Краще потерпіти трохи, щоб сповна насолодитися смаком!
складові
- 1,2 кг філе товстолобика
- 2 цибулини
- 1-2 моркви
- 1/4 ст. кам'яної солі
- 1,2 л води
- 1 ст. л. цукру
- 100 мл 9% -го оцту
- 0,5 ст. рослинного масла
- 2 лаврові листки
- щіпка меленого коріандру
- 2 бутони гвоздики
- 3-4 горошини чорного перцю
- 3-4 горошини запашного перцю
- щіпка насіння кропу
- 1/2 лимона
приготування
- Очищену і випатрану рибу промий, обсуши, зніми чорну плівку зі стінок черевця, щоб вилучити голову, хвіст і плавники (їх можна заморозити і приготувати пізніше вуха). Наріж рибу на шматочки. Чим вони більші, тим довше будуть маринуватися, наприклад, середні, товщиною 1 см будуть готові через 3 доби.
- Морква натри на тертці для корейських салатів, так вона красивіше виглядає. Цибулю наріж півкільцями.
- Воду доведи до кипіння, насип сіль, цукор, поклади лавровий лист, насіння кропу і інші спеції, Кип'ятити 3 хвилини, зніми маринад з вогню і постав остуджувати.
- У глибокий посуд (НЕ алюмінієву!) Виклади шарами, чергуючи, овочі і рибу. оцет налий в маринад, спробуй, при необхідності підкоригуй смак і залий маринадом рибу. Ємність накрий тарілкою або кришкою меншого діаметру і постав вантаж. Відправ всю цю конструкцію в холодильник на 3 доби.
- Коли риба повністю промаринуется, тобто м'ясо побіліє і стане дуже ніжним, акуратно злий маринад.
- Для подальшого зберігання знадобиться інша посуд, можна взяти скляну банку. Поклади в неї щільно овочі та рибу, перекладаючи лимонними часточками, і залий рослинним маслом. Банку закрий, струсни, щоб масло покрило всі шматочки, і постав в холодильник ще на добу.
Такий спосіб маринування риби - найбезпечніший.Щодо оцту - справа смаку, можна, звичайно, вичавити сік з 5 лимонів, але так затратнее. Добре промаринуватися риба стає майже білою, шкірка легко відділяється від м'якоті, а кістки майже не відчуваються.
Рибка виходить пряної і ароматною, з приємною лимонної кислинкою, а оцет майже не відчувається. Угощайся і поділися рецептом з іншими!