Рецепт гострої закуски з перцю

Вірмени відомі своєю любов'ю до різного роду соління. У місцевій кухні навчилися солити навіть ті продукти, які складно уявити в засоленном вигляді: баклажани, квасоля, зелень, солодкі дині.

Деякі страви знайшли світову славу, наприклад туршу - засоленная стручкова квасоля, а інші стали настільки поширеними в вірменської кухні, Що їх назви тепер загальні.

І сьогодні ми розповімо, як приготувати гострий перець Цицак. Блюдо стало таким популярним в вірменської кухні, що найбільш підходящий сорт перцю для нього так і стали називати - Ціцак.

© DepositPhotos

перець Цицак

Справжній перець Цицак має приємний на вид жовто-зеленим відтінком. Гострий на смак, але не пекучий. У розумних дозах стимулює апетит і налагоджує травлення. Його використовують як доповнення до м'ясних, рибних і навіть овочевих страв. Хоча вірменські любителі гострих страв можуть поїдати Цицак як самостійну закуску.

© DepositPhotos

Навіть після приготування перець не втрачає гіркого присмаку. Тому, вибираючи продукт для засолювання, завжди звертай увагу на його смак. І не готуй блюдо зі свіжого перцю. Краще дай йому постояти на кухні дня 2, щоб він злегка подвял, - цієї тонкощі вірмени завжди приділяють увагу. Також під час готування перцю Не торкайся до очей - буде палити.

складові

• 2 кг гострого зеленого перцю
• 1 ст. кам'яної солі (йодовану використовувати не можна)
• 1 велика головка часнику
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 5 лаврових листів
• 5-6 листочків вишні
• 5 л води

приготування

1. Налий воду в ємність для соління (краще, якщо це буде дубова бочка, але можна взяти і звичайне відро).

   

2. Насип сіль і ретельно розмішати, щоб вся сіль розчинилася.
3. Додай в розсіл очищені зубчики часнику, лавровий лист, насіння коріандру і листя вишні.

   

4. Обов'язково проткни кожен перець виделкою в декількох місцях (або надріж ножем), щоб розсіл потрапив всередину. Додай перець в ємність для соління.

   

5. Установи гніт і відправ перець настоюватися в прохолодне місце на 14 днів. Щоб не збиралися мошки, можна укутати ємність марлею.
6. Зніми гніт. Перець разом зі спеціями з розсолу переклади в підготовлені банки.

   

7. Розсіл перелий в каструлю і доведи до кипіння. Прокип'яти 1 хвилину.
8. Гарячим розсолом залий банки з перцем і загорни кришками.

   

9. можеш залишити перець Цицак на зиму, А можеш продегустувати відразу, як тільки банки охолонуть. Смачного!

Хтось для приготування перцю використовує тільки 3 інгредієнта: перець, сіль і воду, хтось додає в розсіл часник, а хтось готує саме по представленому нами рецептом. Саме наш варіант робить перець Цицак максимально близьким до вірменського варіанту страви, хоча зі спеціями кожен може експериментувати на свій смак.

Що стосується вірменської кухні, раніше ми розповідали про тонкощі приготування традиційного вірменського супу, який прийнято є голими руками в компанії найближчих людей.

Також ми ділилися секретами приготування солодкого перцю по-вірменськи. Але ж на Кавказі цей продукт на зиму заготовляють цілими тазиками. Справа в тому, що вірмени люблять все гостре і не уявляють життя без овочевих закусок. А як щодо тебе?