Айвар - це блюдо балканської кухні. І серби, і хорвати, і македонці вважають його своїм національним. Айвар - це універсальний продукт: консистенція і неоднорідна структура дозволяють використовувати його і як соус до м'яса, і як овочевий гарнір, і як намазки на бутерброди.
Канонічного рецепта у Айвара немає, адже в кожної балканської сім'ї його варять по-своєму і різної гостроти. Густота також може варіюватися: від рідкуватого пюре до густої пасти. А ось наявність у складі солодкого перцю, М'ясистого і ароматного, - обов'язково.
Заготівля з солодкого перцю на зиму
складові
- 3 кг червоного м'ясистого перцю
- 2 цибулини
- 10 зубків часнику
- 1 шт. перцю чилі
- 250 мл рослинного масла без запаху
- 100 мл яблучного оцту або сік 1/2 лимона
- 1 ст. л. цукру
- сіль за смаком
приготування
- промий перець, Виклади на деко, запечи до потемніння при температурі 200 градусів. Здорово, якщо є гриль: вийде ще смачніше!
- Запечені перці помісти в поліетиленовий пакет, край загорни. Пропар кілька хвилин, щоб потім легко відокремити шкірку. Насіння також видали.
- Цибуля наріж півкільцями і спассеруйте в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
- Зарум'янений цибулю, часник, перець чилі і запечені перці пропусти через м'ясорубку. Перелий масу в глибокий казан, даси масло, додай сіль, цукор і поставити на вогонь.
- Після закипання вари соус 10 хвилин, потім спробуй на смак, відрегулюй кількість солі, додай оцет або лимонний сік. Знову доведи до кипіння, потім розлий по стерилізованих банках, закупорити і залиш вкритими до повного охолодження.
Лише спробувавши готовий айвар, ти відразу зрозумієш, що зусилля і час витрачені не дарма! Смак - неможливо від банки відірватися, не кажучи вже про те, що на аромат збіжаться всі сусіди, поки соус буде варитися ...
Неодмінно поділися з друзями цим рецептом, що не лишай їх можливості покуштувати це смачне блюдо!
