Помідори у власному соку

На початку серпня мій чоловік завжди каже: "Цього року так багато не закочувати! "Але ми з мамою не слухаємо. Домашньої консервації у нас виходить чимало, але практично все за зиму з'їдається. В особливій пошані у домочадців солодко-солоні помідори у власному соку.

© DepositPhotos

Помідори на зиму в домашніх умовах

сьогодні редакція "Так просто!" розповість тобі, як приготувати дуже солодкі мариновані помідори на зиму. Перед тобою 6 рецептів домашніх заготовок. Спробуй в цьому сезоні здивувати близьких по-справжньому смачними помідорами!

У всіх способах приготування потрібно томатний сік. Приготуй його заздалегідь. Для цих цілей використовуй соковижималку, м'ясорубку або блендер. Потім доведи сік до кипіння і провари 30 хвилин, знімаючи піну. Додай сіль, перець за смаком, якщо це необхідно.

© DepositPhotos

"Натуральні" без оцту

Взимку такі помідори можна використовувати як завгодно. До плову, м'яса, макаронів або в борщ вони підходять ідеально. А якщо посипати цибулею і полити олією, п'ятихвилинна закуска готова! З приготуванням доведеться трохи погратися, але воно того варте. Список інгредієнтів розрахований на одну банку місткістю 0,5 літра.Вибирай невеликі м'ясисті помідори-сливки або будь-які інші з щільною м'якоттю.

складові

• 400 г помідорів
• 200 мл томатного соку
• 0,5 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. цукру

приготування

1. Ретельно вимий помідори під проточною водою. На кожному томаті зроби хрестоподібний надріз. Залий все окропом і залиш на 5 хвилин.

   

2. Потім злий воду і очисти помідори від шкірки. Кожен помідор разрежь навпіл і видали плодоніжки.
3. Очищені помідори склади в стерилізовані банки. Залий киплячим соком під саме горло і накрий металевими кришками.

   

4. Стерилізуй заготовку 15 хвилин. Після стерилізації законсервують помідори, накривши інший кришкою, яку попередньо потрібно прокип'ятити у воді 3 хвилини.
5. Переверни банку догори дном і вкутай ковдрою. Зберігати помідори слід в прохолодному місці.

   

Гострі помідори з хріном і часником

складові

• 1,2 кг помідорів
• 1 л томатного соку
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. рослинного масла
• 3 ст. л. тертого хрону
• 5 зубчиків часнику

приготування

1. Промий помідори під проточною водою. Кожен проколи зубочисткою в трьох місцях з різних сторін.
2. Склади плоди в стерилізовані банки, прокладаючи між ними хрін і зубчики часнику.

   

3. Спар томатний сік і провари його 15 хвилин. Потім додай сіль, цукор, рослинна олія. Киплячою сумішшю залий томати і нещільно закрий прокип'яченому кришками.
4. Постав заготовки в розігріту до 100 градусів духовку. Стерилізувати потрібно 15 хвилин. Після закінчення часу виймай і загвинчують гарячі банки. Потім переверни їх догори дном і накрий ковдрою. Помідори на зиму без оцту треба зберігати в прохолодному місці.

   

Дуже смачні "голі" помідори

складові

• 1,2 кг помідорів
• 1 л томатного соку
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 ч. Л. 6% оцту
• 3 зубчики часнику
• 0,5 ч. Л. чорного перцю

приготування

1. Вимий помідори і на кожному зроби хрестоподібний надріз біля плодоніжки. Залий томати окропом на 3 хвилини потім охолодити під проточною водою. З плодів зніми шкірку і уклади в банки.

   

2. У томатний сік додай сіль, цукор і прокип'ятити все 15 хвилин. Потім додай перець, часник і оцет.
3. Залий помідори киплячим соком, накрий кришками і простерилизуйте 10 хвилин.
4. Закочуй банки гарячими. Не забудь перевернути і укутати. У такому вигляді вони повинні повільно остигати.

   

"Пальчики оближеш" без стерилізації

складові

• 1,2 кг помідорів
• 1 л томатного соку
• 3 горошини чорного перцю
• 1,5 ст. л. солі
• 1,5 ст.л. 6% оцту
• 3 лаврові листки
• 1 ст. л. цукру
• 3 зубчики часнику
• щіпка червоного перцю
• пучок базиліка або інша зелень

приготування

1. Обдавши базилік окропом. Вимиті помідори склади в стерилізовані банки, обрізавши плодоніжки. На дно банки поклади гілочку базиліка. Під час укладання між плодами розмісти лавровий лист, часник, перець.
2. Спар томатний сік з сіллю, цукром і червоним перцем. Прокип'яти суміш 15 хвилин і додай оцет. Не знімаючи з вогню, заливай помідори соком.

   

3. Швидко закочувати банки стерилізованої кришкою, перевертай і вкриваються ковдрою.

   

Пряні помідори "по-швидкому"

складові

• 4 кг помідорів
• 3 л томатного соку
• 6 ст. л. цукру
• 5 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. 6% оцту
• 6 лаврового листя
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком
• 3 гвоздики
• щіпка кориці
• 0,5 ч. Л. мускатного горіха

приготування

1. Вимий помідори, проколи в декількох місцях зубочисткою. Щільно склади в стерилізовані банки, залий окропом і прикрий кришками.

   

2. Тим часом закип'ятити томатний сік. Додай спеції, сіль і цукор. Прокип'яти 15 хвилин.
3. По черзі зливайте воду з банок і заливай в них томатний сік. Закривай стерилізованими кришками і швидко закочувати.Переверни банку догори дном і украй ковдрою.

   

"Загадкові"

Секрет цієї заготовки в тому, що в червоному томатному соку заховані жовті помідори без шкірки. Спеціальний набір прянощів підкреслює незвичайний смак томатів.

складові

• 1,2 кг жовтих помідорів
• 1 л томатного соку
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 0,5 ч. Л. лимонної кислоти
• 5 зубчиків часнику
• 5 горошин чорного перцю
• 5 горошин запашного перцю
• 3 лаврові листки
• 0,5 ч. Л. чебрецю

приготування

1. Вимиті помідори надріж у плодоніжки, залий окропом на 5 хвилин і очисти від шкірки. Щільно склади плоди в стерилізовані банки.

   

2. Спар томатний сік зі спеціями, цукром, сіллю і лимонною кислотою. Прокип'яти 15 хвилин. Додай подрібнений часник. Залий помідори гарячим соком і нещільно накрий кришкою.
3. Склади банки в духовку, розігріту до 120 градусів. Стерилізуй 15 хвилин. По черзі виймай банки з духовки. Закочуй стерилізованої гарячої кришкою.

   

Ніхто не буде сперечатися, що помідори дуже смачні. А якщо додати до них часник і спеції, то вийде чудова закуска. Тому намивають банки і збирайся на овочевий ринок! Помідорний сезон в розпалі, зараз саме час зайнятися смачними домашніми заготовками.

Ці прості способи приготування маринованих помідорів точно сподобаються всім домашнім. А деякі, можливо, стануть твоїми улюбленими. Зберігай рецепти і поділися ними з друзями в соціальних мережах.

А ти що консервіруешь на зиму? Поділися своїми рецептами в коментарях!