Як навчитися готувати смачну їжу

Чому страви, приготовані кимось, завжди смачніше власних? Особливо, якщо їх готувала наша мама чи бабуся. Багато хто погодиться, що мамина їжа залишається для нас найсмачнішою і бажаною все життя. традиційні сімейні страви зразок борщу, макаронів з підливою або пиріжків дуже "затишні" і неймовірно смачні.

© DepositPhotos

Здавалося б, немає нічого складного в тому, щоб повторити блюдо з маминого або бабусиним рецептом. Але навіть один і той же компот, приготований різними людьми, відрізняється за смаком. На основі цього виник стереотип, що багато одружені чоловіки воліють куховарство своїх мам, а не дружин. Поширений феномен "маминої їжі" всерйоз зацікавив вчених. Вони вирішили розібратися, чому мамина або бабусина їжа дійсно здається людям смачніше.

Смачні домашні страви

1. Багато мам і бабусі насправді вміють добре готувати
   Десятиліття практики і бажання зробити корисну їжу смачною для своїх дітей перетворили наших мам і бабусь в майстрів своєї справи. Пропорції, баланс спецій, час теплової обробки опрацьовувалися роками і доведені до досконалості.

   Мами вивчили смаки своїх дітей, довгий час спостерігаючи за їх реакцією на різні види спецій, ступінь готовності страв.Коли мама готує для тебе, її м'язова пам'ять сама направляє руки, тому їжа виходить саме такий, як ти хочеш.

   © DepositPhotos

2. Сучасні жінки витрачають менше часу на приготування їжі
   У очманілому режимі "будинок - робота" зовсім немає бажання і сил стояти годинами на кухні заради кулінарних шедеврів. Якщо простий гречки з салатом досить, то навіщо себе мучити цим складних страв? На думку дієтологів, захоплення здоровим харчуванням скоротило час приготування їжі, що збільшило її харчову цінність. Але хіба для чоловіків це аргумент, коли їх шлунок вимагає "маминих котлет", "бабусиних голубців" і наваристого борщу зі сметаною?

   ситна калорійна їжа наших мам і бабусь нібито говорить про те, що сучасні жінки розучилися готувати. Але це не так - вони просто не бачать сенсу в обтяження себе готуванням, не роблять з їжі культу, правильно розставляючи пріоритети.

   © DepositPhotos

3. Вся справа в ферментах і спадковості
   Ензими - це ферменти, які відіграють важливу роль в різних біохімічних процесах в організмі. Зокрема, ензим амілаза відповідає за перетворення крохмалю в цукор, чому їжа стає смачнішою.Наша слина містить ті ензими, які ми успадкували від батьків.

   Наприклад, якщо генетично твій фермент амілаза розщеплює макарони швидше, ніж квасоля, то макарони будуть здаватися тобі смачніше квасолі. Таким чином велика ймовірність того, що смакові переваги батьків передалися і тобі.

   © DepositPhotos

4. Домашня кухня викликає приємні воспомнанія
   Сімейні традиції, Пов'язані з їжею, з дитинства формують в людині позитивні емоції. Наприклад, навіть найпростіший суп викликає приємні спогади: в мозку виникають імпульси, які роблять смакові рецептори більш чутливими. Через це нам здається, що смак домашньої їжі більш насичений.

   Крім того, дитячі роки у більшості з нас пов'язані з відсутністю тривог і безтурботністю. Коли ми їмо, організм виробляє такі гормони радості, Як ендорфін і дофамін. Як тільки ми пробуємо їжу, що нагадує про ті часи, мозок відразу ж занурюється в це відчуття щастя. З цієї причини бабусин борщ завжди буде смачніше, ніж власний.

   © DepositPhotos

5. Любов - той самий секретний інгредієнт
   Їжа, приготована з любов'ю і турботою, подана близькою людиною, завжди оцінюється вище з психологічної точки зору.Неспроста в рекламних кампаніях з просування продуктів харчування використовуються образи близьких нам людей - бабусь і мам. Американський вчений доктор Курт Грей більше двадцяти років проводив дослідження процесу одужання стаціонарних хворих.

   Ті пацієнти, яким подавали їжу, приготовлену їх родичами, видужували швидше тих, хто харчувався в лікарняній їдальні. Чи не тому, що їжа в лікарні була гірше, а тому, що пацієнти відчували турботу і підтримку своїх близьких. Ось так мамин курячий бульйон або навіть звичайний чай з малиною виліковують краще, ніж будь-які антибіотики.

   © DepositPhotos

Мамині руки ніжніше, мамині слова лагідніше, а смачні страви, приготовані в домашніх умовах маминої кухні, завжди діють на нас сприятливо. Наші батьки знають, що нам подобається більше і завжди враховують навіть дивні харчові схильності.

© DepositPhotos

Можливо, трохи прикро визнавати, що чоловік любить мамину готування більше твоєї. Але для вас обох це чудова можливість винайти власні смакові поєднання, заснувати нові традиції вашої власної сім'ї і привчити до них дітей. Пам'ятай, що найкраща в світі їжа готується виключно з хорошим настроєм і любов'ю в серці.

А які прості страви в домашніх умовах готували твої мама і бабуся в дитинстві? Можливо, твій тато готував краще за всіх в родині? Як вважаєш, чому саме ця їжа здається такою смачною? Поділися, будь ласка, спогадами в коментарях.

Фото на превью depositphotos.