Сьогодні ми розповімо, як приготувати паску з віденського тіста - ніжний, солодкий, повітряний. Здоба за цим рецептом виходить дуже смачною і довго не черствіє.
Рецепт віденського тіста для паски прийшов до нас з Австрії. Там з цього тесту готують смачні здобні булочки. Готувати віденське тісто для пасок потрібно обов'язково в теплій кухні. Також старайся уникати протягів - здобне дріжджове тісто їх дуже не любить.
Спершу готується опара, яка повинна вистоятися не менше 8 годин. Дуже зручно замішувати її з вечора, тоді паски у вас будуть випечені вже з самого ранку.
Віденське тісто для пасок
Опару для такого тесту ставлять з вечора, а вранці замішують тісто і випікають паски. Найголовніше - вибрати якісні живі дріжджі. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 6 пасок по 500 грамів кожен.
Інгредієнти для тіста
- 500 г цукру
- 6 яєць
- 300 г вершкового масла
- 50 г свіжих дріжджів
- 500 мл молока
- 1,5 кг пшеничного борошна
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- 150 г родзинок або цукатів
- рослинне масло для змазування формочок
Інгредієнти для глазурі
- 1-2 яєчних білка
- 1 ч. Л. лимонного соку
- 1 ст. цукрової пудри
приготування
- Підігрій молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим! Розчини в ньому дріжджі. Дріжджі потрібно взяти звичайні, не сухі.
- Змішай яйця і цукор.
- За допомогою міксера збий яйця з цукром до утворення пишної маси.
- Розтопи вершкове масло і налий його в молоко з дріжджами.
- Туди ж додай збиті з цукром яйця.
- Ретельно все це перемішати, накрий рушником і поставити в тепле місце. На вистоювання йде приблизно 8-10 годин, тому краще всього залишати опару на ніч, а вранці приступати до випічки.
- Вранці перемішати опару, додай сіль і ванільний цукор.
- Всип просіяне борошно.
- Замочи, потім обсуши родзинки. Додай його в тісто.
- Вимішувати тісто не менше 20 хвилин, поки воно не буде відлипати від рук. Чим довше будеш місити тісто, тим смачніше вийде паску.
- Розклади тісто в форми, заповнюючи їх на 1/3. Для випікання пасок можна використовувати металеві або керамічні формочки. Попередньо їх необхідно змастити олією, щоб готові вироби не прилипли до стінок ємності.
Одним з найбільш зручних варіантів є паперові форми для випікання великодньої здоби - їх не потрібно змащувати жиром, а готова випічка виглядає в такий обгортці дуже симпатично. Постав форми в тепле місце на півтори-дві години, нехай підходять.
- Коли тісто достатньо виросло в формочках, відправ їх в духовку, заздалегідь нагріту до температури 200 градусів. Випікати здобу 30-50 хвилин. Час теплової обробки залежить від розмірів паски. Готовність перевір дерев'яною паличкою.
- Збий в міксері білки і лимонний сік для глазурі.
- Продовжуючи збивати вже виделкою, вводь цукрову пудру, поки не вийде густа маса.
- Гарячі паски з віденського тіста крій білково-цукрової глазур'ю, а зверху прикрась кольоровим декором. Зверни увагу, що помадка швидко застигає!
- Паски з віденського тіста готові. Приємного апетиту і нехай свято буде світлим!
Не так давно "Так просто!" вже писав про приголомшливе способі прикрасити великодні яйця. І якщо тобі вже набридли звичайні барвники і банальні наклейки, саме час приступити до креативного великоднього хендмейду.
Ми також пропонуємо 25 ошатних ідей, які надихнуть на створення найкрасивішого паски. А в кінці статті дивись рецепт ідеальної глазурі, без яєць, блискучою і щільною, яка не кришиться і не липне.
