Рецепт варення з слив з шоколадом

Днями витягнув з антресолей емальований таз в горошок, в якому ще бабуся варила сливи. Згадав літо 1976, тремтячу мереживну тінь від вишні перед ґанком і відчув: варення - хранитель минулого, спогадів про втрачений дитячому рай. Таке вже в нього магічне властивість.

© DepositPhotos

До речі, про магічний. Не дивно, що перший в історії збірник рецептів варення, "Трактат премногополезний про прекрасних рецептах варення", випустив в 1552 році відомий алхімік, астролог і провісник Нострадамус.

Ностальгічні спогади підштовхнули до вирішення приготувати то саме бабусине сливове варення. Рецепт, на жаль, не зберігся. Пам'ятаю тільки, як мене семирічного здивувало несподіване поєднання смаків: слива і шоколад. Який ласун здатний встояти перед таким?

Варення "Слива в шоколаді"

В мережі сливове варення з шоколадом представлено масою рецептів. Один з найцікавіших - "Візит старої дами". Чи має назву якийсь стосунок до однойменною п'єсою Фрідріха Дюрренматта не зовсім зрозуміло, але інгредієнти в рецепті незвичайні, і приготувати по ньому варення буде цікаво.

складові

• 500 г слив
• 250 г цукру
• цедра 1 лимона середньої величини
• 50 г чорного шоколаду
• 50 г коньяку
• 10 г ванільного цукру

приготування

1. Помий сливи, витягни з них кісточки. Якщо занадто великі, наріж часточками.
2. Переклади сливи в каструлю, додай половину норми цукру. Після цього прибери їх в холод на 8-12 годин, щоб пустили сік.
   
3. За допомогою дуже дрібної терки зніми з лимона цедру.
4. Поломай шоколад на невеликі шматки.
   
5. Постав справжній сливи на вогонь, додай цукор, що залишився і доведи до кипіння. Вари на невеликому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
6. Додай лимонну цедру і ванільний цукор.
7. Вари ще 1 хвилину.
8. Додай в каструльку коньяк і шоколад. Вари ще 1 хвилину. Всього варення має кипіти не більше 4 хвилин!
   
9. Гаряче варення розлий по стерилізованих банках. Остуди і закрий кришками.
   
10. Варення зі сливи з шоколадом і коньяком готово. Смачного!

Я добре дізнаюся цей забутий смак, коньяк бабуся, звичайно, не додавала, а в іншому все вийшло зовсім по-старому. Слива і шоколад добре підходять один одному, вона - кисла, він - гіркий, але разом якимось нострадамусовскім чарами вони обіцяють солодке життя і приємні зимові чаювання.

Коли багато яблук і ламаєш голову, що з них приготувати, знаходяться оригінальні рішення. Сухе варення з яблук в духовці не вимагає тривалої метушні і виходить незвичайно ароматним.

Всі знають, що з винограду можна робити соки і вина, але багато хто не здогадуються, що з сонячних ягід можна готувати дуже смачне, корисне і ніжне варення.