Багато хто до цих пір готують варення неправильно! Сире варення не потрібно варити зовсім, потрійна заливка зберігає ...

Ах, полуничний сезон - найкращий час в році! Час для полуничного морозива, йогурту з полуницею і, звичайно ж, заготовки ягід на зиму. приготування варення - це ціле мистецтво збереження ягід, щоб цілий рік є їх з млинцями, тостами, кексами і різними пирогами. Однак багато хто з нас, залишаючись в душі дітьми, обожнюють знищувати полуничне варення ложкою прямо з банки.

© DepositPhotos

Наша сім'я заготовлювала полуницю по-старому. В результаті виходила темно-коричнева, надмірно солодка маса, в якій ягоди хоч і цілі, але мало нагадують свіжий фрукт. якщо варити варення з правилами наших бабусь, то в підсумку виходить варений цукор з запахом ягід. Тривале кип'ятіння змінює колір ягід на коричневий, вбиваючи весь смак і аромат. Відповідно, користі від такого варення ніякої.

Полуничне варення

У цьому рецепті варяться НЕ ягоди, а сироп. Теплова обробка в будь-якому випадку необхідна, інакше примхлива полуниця може заграти, і ти в результаті отримаєш ягідну наливку, а не варення.

складові

• 2 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 0,5 ст. води

Для приготування варення ідеально підійде емальований таз або посуд з нержавіючої сталі.У цьому рецепті ягоди полуниці повинні залишатися цілими.

приготування

1. У свіжої полуниці видали плодоніжки, акуратно промий ніжні ягоди в тазику і залиш підсохнути.

   

2. Звари в окремій мисці сироп: в цукор додай воду, доведи до кипіння, зменш вогонь і кип'ятити 4 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.

   

3. Залий сиропом ягоди, перемішати і залиш до повного охолодження.

   

4. Після того як полуниця охолола і пустила сік, злий рідину в каструлю через сито. Прокип'яти сироп 5 хвилин.

   

5. Знову залий сироп назад в каструлю з ягодами і дай охолонути.

   

6. Повтори процедуру з сиропом, але на цей раз вари його 10 хвилин. Якщо хочеш отримати густий сироп, додай більше цукру. Пам'ятай, що ягоди не варяться!

   

7. Простерилизуйте банки над парою близько 10 хвилин.

   

8. Поки сироп кип'ятиться, остигнула полуницю розклади в стерилізовані банки. Залий киплячим сиропом і накрий кришкою. Постав варення в тепле місце під ковдру.

   

таке смачне варення буде більш рідким, ніж звичайне. Нагадує скоріше полуницю в сиропі. Але найголовніше, що зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, полуниця залишається цілий рік на смак як свіжа! Тобі доведеться проявити неабияку силу волі, щоб не з'їсти цілу банку такого полуничного варення в один присід. Так можна заготовлювати сливу, малину, смородину і вишню.

© DepositPhotos

Спробуй в цьому сезоні законсервувати хоч трохи ягід за цим рецептом. Тобі сподобається, навіть не сумнівайся!

Вариш ти таким способом полуничне варення? Розкажи нам в коментарях, як приготувати варення з ягід, зберігши їх користь і смак.