Японська кухня міцно вкоренилася в нашому меню. Дуже багато людей зараз не уявляє свого життя без суші та ролів, але звичайна людина навіть не підозрює, що ризикує своїм здоров'ям.
Один з основних інгредієнтів суші - сира риба. Чи знаєш ти, що вона є джерелом гельмінтів, небезпечних для людини? Любителі японської кухні сильно ризикують заразитися описторхозом і діфіллоботріозом.
Опісторхіси розміром 7- 12 мм паразитують в кишечнику, жовчних протоках печінки, жовчному міхурі і протоках підшлункової залози. Дифиллоботриоз або широкий лентец живе в тонкому кишечнику до 20 років і може досягати 15 метрів в довжину! Ці види паразитів можна підхопити, з'ївши сиру річкову рибу.
Також є чимало захворювань, які викликають морські паразити. Наприклад, анізакідоз викликають личинки круглих черв'яків нематод. Ці гельмінти вражають практично всі види морських риб - тріскових, оселедцевих, окуневих, лососевих, а також кальмарів, восьминогів, креветок та інших ракоподібних молюсків.
Статистика стверджує, що оселедцевих в Балтійському морі заражені нематодами на 30%, а в Північному - на все 55-100%.Знайомство з цим паразитом може закінчитися вельми трагічно - його личинки можуть провокувати гострі болі в животі, сприяти розвитку гострих виразок з перфорацією і некрозом стінки шлунка і кишечника.
Повністю знезаразити рибу можуть низькі або високі температури:
Ці правила строго дотримуються в Японії - рибу завжди заморожують перед приготуванням. До нас же технологія приготування суші прийшла дещо видозміненій і ці правила дотримуються не так строго.
Раджу тобі завжди питати в офіціантів ресторанів з японською кухнею, яку попередню обробку пройшла риба перед приготуванням.
Ні в якому разі не можна:
Якщо ти не хочеш все життя розплачуватися своїм здоров'ям за одну порцію суші, будь гранично обережний! Завжди цікався у офіціантів про попередній обробці риби. А ще краще - готуй домашні суші, Попередньо обробляючи рибу!
Якщо твої друзі теж люблять суші, розкажи їм про те, чи можна їх їсти!