Розкриваємо секрет одеської аджики без цукру і оцту

Я обожнюю справжню домашню аджику, але, купуючи її в магазинах, часто потрапляю на ріденький томатний соус, приправлений чорним перцем.

Смачна домашня аджика повинна бути в міру гострої, густий, щоб ложка стояла і щоб траплялися шматочки овочів!

Рецептів такої аджики є стільки ж, скільки існує господинь, але (не поспішай критикувати!) Максимально близька до цього ідеалу аджика, рецепт якої мені розповіли в Одесі.

Мабуть, одесити таки знають толк в їжі! Секрет їх рецепта простий: ніяких спецій, ніякого оцту, тільки вирощені під щедрим південним сонцем овочі, часник, гострий перець і сіль.

смачна аджика

складові

• 1 кг помідорів
• 1 кг червоного болгарського перцю
• 1 середня цибулина
• 2 середніх моркви
• 1 яблуко
• 3 невеликих стручки гострого перцю
• 1 головка часнику
• сіль за смаком

приготування

1. Пропусти помідори, болгарський перець, цибуля і яблуко через м'ясорубку (комбайн не підходить - виходить інша консистенція). Морква натри на тертці. Дрібно наріж часник і гострий перець.
   
2. Виклади все в каструлю або сотейник, поставити на вогонь, перемішати і доведи до кипіння. Після цього зменш вогонь і вари 30 хвилин.
   
3. Додай часник і гострий перець.
4. Потім перемішати аджику і вари ще 10-15 хвилин. Зайва волога випарується, і аджика стане щільною, пастообразной.
   
5. Розкладати і закочувати аджику потрібно в гарячому вигляді в стерилізовані банки. Дай баночках пару годин постояти кришками вниз під пледом, і можна їх відправляти в комору.
   
6. Аджика з помідорів і часнику готова. Смачного!

У такий аджики тільки один мінус - її надто швидко з'їдають. Воно й не дивно, адже вона чудово підходить практично до будь-якої страви, та й намазана на хліб теж дуже нічого!

Соус - це маленька деталь, яка здатна додати страв родзинку і повністю змінити їх смак. "Так просто!" пропонує 5 рецептів найпопулярніших соусів, які варто навчитися готувати кожної господині.

Болгарський перець - джерело вітаміну С. Навіть цитрусові і смородина йому не конкуренти. Але мало хто знає, як правильно вибирати перець в залежності від мети. Ти знав, що у плодів перцю, як і у кавунів, є свої "хлопчики" і "дівчатка"? Ми з радістю розповімо тобі, як їх відрізнити і для чого кожен з цих видів підходить.