Навчився спритно смажити рибу і заодно м'ясо на сковороді домігся ідеального смаку

Далеко не всі знають, як смажити м'ясо або рибу, щоб блюдо виходило одночасно соковитим, ніжним і з хрусткою скоринкою. Може здатися, що це зовсім просто: розігрів масло на сковороді і смажиш.

Насправді цей процес вимагає певних знань. "Так просто!" пропонує тобі 10 золотих правил, Які гарантують перемогу в кулінарному поєдинку з м'ясом і рибою.

© DepositPhotos

Як бонус ми розповімо, як отримати смажену рибу практично без кісток. Тепер можеш сміливо купувати рибу і з дрібними кістками - ти їх не відчуєш.

Як смажити м'ясо

1. Смаж м'ясо і рибу виключно на рафінованій олії. Його кількість повинна становити приблизно 8% від маси продукту. Також сковорода повинна бути з товстим дном.
   © DepositPhotos
2. Щоб м'ясо добре присмажилося, його потрібно обсушити паперовими серветками або рушниками. Справа в тому, що зайва волога дає пар, який уповільнює процес прожарювання і зарумянивания.
   
3. М'ясо потрібно готувати прямо перед подачею. Солити його перед обсмажуванням не варто, так як це спровокує втрату соку.

   Краще посипати сіллю за кілька хвилин до кінця смаження. В результаті у тебе вийде хрустка скоринка.А ось для рум'яної - м'ясо слід посипати цукровою пудрою.

4. Щоб скоринка з панірувальних сухарів була не чорною, а золотистої, спочатку обваляй м'ясо або рибу у збитому яйці, а потім в сухарях.
   
5. Не можна часто перевертати м'ясо, коли ти його смажиш.
6. Щоб розм'якшити м'ясо старих тварин, замаринуй його. Якщо часу немає, повапниш гірчицею. Для додаткової м'якості м'ясо можна відбити кухонним молотком і полити лимонним соком.
7. М'ясо і котлети потрібно класти тільки на добре розігріту сковороду. Бризни в масло кілька крапель води. Якщо вони зашипить і практично відразу випаруються, починай смажити.
   © DepositPhotos
8. Щоб при смаженні риби уникнути неприємного запаху, поклади на сковороду шматочки сирої картоплини.
9. Щоб м'ясо було смачніше, потримай його перед смаженням пару хвилин в окропі.
10. Якщо ти хочеш, щоб цибуля для м'яса придбав апетитний золотисто-жовтий колір, обваляй його в борошні.

Більшості з нас дуже знайома проблема кісточок в рибі. Скільки копіткої праці потрібно, щоб від них позбутися! А якщо справа стосується годування малюків, то завдання стає ще більш складною.

Всього одна маленька хитрість - це все, що тобі потрібно,щоб легко і просто посмажити улюблену рибку без кісток! Цей спосіб підійде для такої риби, як карась, підлящик, лящ, краснопірка, вобла та інших риб, які мають дрібні кістки.

1. Для початку очисти рибу від внутрішніх органів і луски.
2. Висуши рибу серветками.
   
3. Посоли суху рибу крупною сіллю і залиш хвилин на 30, не менше.
4. Візьми гострий ніж і неглибоко, але часто надріж обидві сторони філе, щоб хребет залишився цілим.
   
5. Поклади в черевце цибулю кільцями і лавровий лист.
6. Надрізи можна полити лимонним соком або рисовим / винним оцтом. Кислота допоможе розм'якшити вилочкової кістки.
7. Смаж рибу на повільному вогні, попередньо обваляти її в борошні.
   © DepositPhotos

Може виникнути питання, куди ж зникли дрібні кістки, яких ми так боїмося? Відповідь проста: завдяки розпеченому маслу вони розм'якшилися, що дозволяє з'їсти рибу, не думаючи про кісточках. Візьми на озброєння ці секрети смаження і користуйся ними на здоров'я. Смачного!

"Так просто!" розповість тобі, як уникнути прикрих помилок в приготуванні апетитних і соковитих домашніх котлет.

Існують продукти-помічники, які здатні розм'якшити навіть найжорсткіше м'ясо, додавши йому соковитості і пікантних ноток.Поекспериментувавши з різними маринадами, ти обов'язково підбереш варіант, який підходить до смаку.