Французи - ці єдина нація, яка могла придумати цибульний суп, Адже оригінальність їх смакових переваг відома всьому світу. Подейкують, що сам Людовик XV вперше приготував цю страву. Ну а сьогодні цей оригінальний суп готують на основі м'ясного, курячого або овочевого бульйону.
своїм багатим ароматом суп зобов'язаний пасерувати цибулі, який потрібно гасити дуже довго, щоб смакові якості цибулі виявилися повною мірою. Для надання особливого смаку в цибульний суп іноді додають біле сухе вино або херес і потім наполягають. Один з часто використовуваних інгредієнтів цибулевого супу - сир.
Цибульний суп
складові
- 3 цибулини
- 12 шматочків французького багета
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1,5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 750 мл м'ясного бульйону
- 150 мл білого сухого вина
- сіль за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
- 1 ст. л. свіжого чебрецю
- 100 г твердого сиру
приготування
- Лук необхідно нарізати тонкими кільцями, а в каструльці розігріти оливкову олію, потім додати вершкове і висипати цибулю. Спочатку його необхідно обсмажувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Після цього додати цукор і обсмажуй ще 15 хвилин на повільному вогні.
- Приправ цибулю сіллю і перцем за смаком і готуй його ще хвилин 30, кора він не стане карамельного кольору.
- Додай вино, бульйон і доведи до кипіння. Потім зменш вогонь і вари 30-35 хв, поки суп не стане значно густіше.
- Розігрій духовку до 200 градусів. На застелене пергаментом деко розклади шматки багета і запікати його до золотистого кольору.
- Розлий суп по вогнетривким глиняним формам, уклади зверху шматочок багета, посип сиром. Запікати в духовці, поки сир не стане золотистим, - 5-7 хвилин при 180 градусах.
Вуаля! Класичне французьке блюдо готове і його можна подавати до столу! Спробуй приготувати цей суп, і, можливо, він стане твоїм улюбленим блюдом.
