Як запекти свинину в духовці

Хочеш дізнатися, як харчувалася німецька знати в середні століття? Тоді тобі варто спробувати приготувати "свинину по-нюрнбергски", запечену в духовці в пиві.

Новий чоловік моєї сусідки - корінний німець, і саме він поділився зі мною цим дивовижним способом запікання свинини. Під час приготування Ганс розповідав, між іншим на хорошій російській, що саме так свинину запікали ще в XIV столітті, і подавалася вона виключно на дворянський стіл.

© DepositPhotos

Ось тільки в оригінальному рецепті в якості одного з компонентів йшов шафран, ну і м'ясо запікати в печі.

А тепер, можливо через свою любов до економії і відсутності печі в квартирах, сучасні німці трохи адаптували рецепт під наші реалії. В результаті м'ясо виходить м'яким, в міру просоленим, а смак у нього просто відмінний, напевно такий же, як і сотні років тому.

І сьогодні редакція "Так просто!" розповість тобі як приготувати "свинину по-нюрнбергски"! Шикарний рецепт запікання м'яса до свята і не тільки.

© DepositPhotos

Як запекти свинину в духовці

складові

• 800 г свинини
• 5 цибулин
• 50 г кураги
• 50 г чорносливу
• 50 г родзинок
• 1 ст. темного пива
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 лаврові листки
• 20 шт. чорного перцю горошком
• сіль за смаком
• паприка за смаком

© DepositPhotos

приготування

1. Візьми шматок свинини, промий його і обсуши рушником, потім присипаючи м'ясо сіллю і паприкою.

   

2. Відправ м'ясо маринуватися в холодильник, як мінімум на 8 годин.

   

3. Тепер переходимо до начинки для м'яса. Лук очисти і наріж великими кільцями, родзинки, курагу і чорнослив залий окропом.

   

4. Коли м'ясо добре замаринується, поріж його на 12 скибочок, кожен ще раз посолити, а потім присипаючи паприкою вже в місці розрізу. На кожен шматочок м'яса виклади по 2 горошини перцю і кільця цибулі.

   

5. Форму для запікання (у мене квадратна) змасти оливковою олією. Виклади м'ясо і цибулю гармошкою, зверху знову все змасти оливковою олією.

   

6. Рівномірно розподіли по всьому м'ясу курагу, родзинки і чорнослив. Залий свинину пивом, не забудь додати лавровий лист.

   

7. Постав блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів і пеки близько 120 хвилин. Періодично зазирай в духовку подивитися, щоб м'ясо не підгоріло. При появі скоринки, зменш температуру.

   

8. Ось і все, "свинину по-нюрнбергски" готова. Смачного!

   

Рада редакції

Багато людей хочуть замінити магазинну ковбасу продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших штучних добавок. Один з таких натуральних продуктів - в'ялене м'ясо.

Пропоную тобі дізнатися відмінний спосіб, як приготувати в'ялену свинину в домашніх умовах. Рецепт дуже простий!

Використання пива в якості соусу до свинини - відмінна знахідка, адже завдяки цьому нехитрому трюку м'ясо виходить дуже ніжним і набуває тонкий хлібний аромат. При цьому запах алкоголю повністю випаровується.

Свинина запечена в пиві ідеально поєднується з сирими овочами, також таке м'ясо можна подати з Шопський салат або пучком зелені.

Поділися статтею з близькими людьми, які люблять блюда з свинини.