sneznoe.com

Як приготувати пиріжки з фаршем



Як приготувати пиріжки з фаршем /  кухня

ці чудові пиріжки з фаршем розлітаються в мить ока, а ще вони нагадують одночасно і хінкалі, і чебуреки. При цьому вони маленькі і неймовірно соковиті. Так-так, я говорю про "уральських посікунчіках"!

Я кожен раз з подивом дивлюся на людину, яка не знає, що таке "посікунчікі". А виявляється, крім нашого краю, їх майже ніде не готують. І це неправильно, адже вони такі смачні!

© DepositPhotos

"Посікунчікі" - веселе назву уральських маленьких пиріжків з м'ясом, Які завойовують все більшу популярність і в інших регіонах Росії, і далеко за її межами. Трохи надкусити "посікунчік" - і з нього бризне гарячий бульйон. Звідси і назва: вони "Сіка" соком або, по-іншому, бульйоном, який утворюється всередині пиріжків.

Ці забавні пиріжки дуже легкі в приготуванні і не вимагають багато інгредієнтів. Їх можна приготувати як для сім'ї, так і для гостей, які по достоїнству оцінять смак і соковитість.

І сьогодні редакція "Так просто!" пропонує тобі дізнатися рецепт цих маленьких і дуже соковитих пиріжків з м'ясом під назвою "Уральські посікунчікі". Міні-версія смачних чебуреків, від них неможливо відмовитися!

© DepositPhotos

Як приготувати пиріжки з фаршем

складові

  • 400 г борошна
  • 500 г м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
  • 2 яйця
  • 4 ст. л. сметани
  • 100 мл води
  • 1 цибулина
  • сіль, перець за смаком
  • 100 мл рослинного масла (для смаження)
  • 150 мл води (або розсолу)

приготування

  1. Для приготування тіста сумішей в зручній ємності яйця, сметану, сіль і воду. Гарненько все перемішати, потім додай борошно.

    Муки може знадобитися трохи більше або менше, так як це залежить від її сорту і виробника. Замісити тісто до стану м'якості, еластичності і однорідності.

  2. Залиш тісто відпочивати під харчовою плівкою на 15-20 хвилин, а в цей час можна зайнятися приготуванням фаршу. Тісто має вийти таким, як на пельмені.

  3. Для начинки можна використовувати фарш, що складається зі свинини і яловичини в пропорція 50: 50. Таке поєднання додасть особливу соковитість пиріжку і буде сприяти утворенню бульйону в начинці.

    У фарш додай сіль, перець, цибулю, холодну воду або розсіл від огірків. Про розсіл мені розповіла свекруха. М'ясо насичується смаком всіх спецій, які присутні в розсолі. При додаванні розсолу фарш солити не потрібно!

  4. А тепер переходимо до формування пиріжків.

    Тісто роздягли на дві частини, кожну скачай в ковбаску і наріж на невеликі шматочки. Пам'ятай, що "посікунчікі" - це дуже маленькі пиріжки, а значить, коржі для них теж повинні бути невеликими.

  5. Коржик віддають перевагу катанню не надто тонко, щоб пиріжок не порвати під час смаження і залишився соковитим. Виклади начинку на половину коржі, потім сформуй пиріжок, ретельно защипуючи краю. Це робиться для того, щоб бульйон не витікав під час смаження.

    Постав сковороду на плиту і налий рослинну олію. Масла слід наливати досить, щоб пиріжки вийшли соковитими.

  6. У розігріте масло розкладай "посікунчікі" і обсмажуй з двох сторін до рум'яної скоринки. Будь обережна! Якщо бульйон все-таки почне виливатися, можуть бути гарячі бризки.

  7. Діставай готові пиріжки з допомогою виделки або іншого пристосування, а потім укладай на блюдо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

  8. Ці пиріжки найкраще їсти гарячими, прямо зі сковорідки! Подавай з оцтом, чорним меленим перцем і гірчицею. Смачного!

  9. © DepositPhotos

Рада редакції

Також пропоную тобі ознайомитися з ще одним прекрасним рецептом домашніх листкових пиріжків під незвичною назвою "Уплетайка". У цьому рецепті немає нічого складного, а пиріжки виходять просто фантастично смачними!

Всі тонкощі, як приготувати "Уральські посікунчікі", я дізналася у своїй свекрусі, яка виросла в Пермі. Пиріжки повинні виходити маленькими, на один-два укусу, і неодмінно соковитими.

А щоб м'ясний сік залишався всередині пиріжка, його треба гарненько "запечатати", найкраще це зробити у вигляді "гребінця".

Обов'язково поділися цим особливим рецептом з друзями, нехай вони теж скуштують ці смачні маленькі пиріжки з фаршем!