Способи приготування яєць

Страви з яєць легкі в приготуванні, і саме вони найчастіше рятують від голоду в ранковій сонної поспіху. Здавалося б, що складного в приготуванні яєць? Купила, зварила або смажила. Однак багато кулінарів здійснюють прикрі помилки, отримуючи в результаті несмачне, а то і зіпсоване блюдо.

© DepositPhotos

Приготувати цей продукт можна кількома способами: всілякі яєчні, запіканки, омлети, зварені круто яйця ... І у кожного блюда є свої хитрощі приготування. Редакція "Так просто!" розповість тобі про найчастіших помилках в процесі приготування яєць.

Способи приготування яєць

1. Чавунна пательня
   Смажити яйця на чавунній сковорідці - найчастіша помилка господинь. Все шеф-кухаря радять не брати це кухонне пристосування, інакше третина яєчні залишиться приклеєною до дна посуду. Щоб такого не відбувалося, потрібно наливати багато масла, а це псує смак страви, та й не дуже корисно.

   Краще готувати яєчню на сковорідці з антипригарним покриттям. Є навіть сковороди для приготування яєчні і омлетів.

   © DepositPhotos

2. сильний вогонь
   Яйця готуються швидко, тому не варто робити це на великому вогні. Інакше твоя яєчня буде сухою і несмачною.Правильним буде розжарити сковороду на середньому вогні, після чого вилити в неї масу. Потім потрібно ще більше зменшити вогонь - приготування при помірно низькій температурі дозволяє отримати рівномірно просмажене блюдо.

   © DepositPhotos

3. Змішування в сковороді
   Багато людей при спочатку розбивають яйця в сковорідку, а потім перемішують їх лопаткою. Це не правильно. Потрібно спочатку збити яйця в окремому посуді, після чого вилити на сковорідку. В іншому випадку яєчня вийде непривабливою і грудочками. Але щоб на яєчні не утворилася жорстка скоринка, потрібно її час від часу перевертати на іншу сторону.

   © DepositPhotos

4. Додавання оцту
   Багато рецептів по приготування яєць пашот вимагають попередньо додати в воду для варіння невелику кількість оцту, щоб прискорити процес приготування. У раді є частка правди. Але краще додавати оцет безпосередньо в яйця: розбий яйце в чашку, додай оцет і потім даси його в воду. Так процес варіння дійсно прискориться.

   © DepositPhotos

5. Температура води
   Велике значення має температура води. Щоб зварилися яйця пашот, вода не повинна бути киплячій, а просто гарячої.Інакше є ймовірність розриву білка і витікання жовтка. Але при недостатньо гарячій воді жовток може відокремитися від білка.

   Щоб зварити яйця круто, їх також не варто класти в киплячу воду. Найчастіше яйця ми беремо з холодильника, а через сильний перепаду температур шкаралупа тріскається. Кухарі радять зняти каструлю з вогню після закипання води. І решта 10 хвилин просто потримати продукт в гарячій воді. Її температура досить висока, щоб довести яйця до стану готовності, але в той же час залишити м'яким і пухким жовток.

   © DepositPhotos

6. Додавання солі
   Для приготування більшості страв сіль кидають в воду до варіння продуктів. Але у випадку з яйцями пашот це правило не діє. Сіль здатна зруйнувати структуру яєчного білка. Тому солити такі яйця потрібно після приготування, безпосередньо перед подачею на стіл.

   © DepositPhotos

7. свіжість яєць
   Ясна річ, що зіпсовані яйця готувати ніхто не буде. Чим ближче закінчення терміну придатності, тим тонший і менше в'язкий білок. Тому для приготування яєць круто і пашот слід використовувати яйця, яким не більше 3 днів. Смажити можна будь-які.

   © DepositPhotos

8. знімання пізніше
   Ти приготувала яєчню, але вирішила з'їсти її через 5 хвилин. Звичайно ж залишила її на сковорідці, щоб вона не охолола. Це часта і велика помилка. На розпеченій сковороді яєчня буде продовжувати готуватися, а саме підсушуватися. Щоб в результаті з'їсти смачну і теплу яєчню, необхідно перекласти її в тарілку і накрити фольгою.

   © DepositPhotos

Ось такі помилки найчастіше роблять в процесі приготування яєць. Щоб радувати себе дійсно смачним стравами, постарайся усунути ці помилки. Але варто пам'ятати про те, що яйця не слід вживати в парі з певними продуктами.

З давніх часів яйця не тільки їдять, але і використовують для того, щоб виявити псування.

Розкажи нам в коментарях, здійснюєш ти яку-небудь з перерахованих помилок. А також поділися статтею зі своїми друзями в соціальних мережах!

Фото на превью depositphotos.