Шкарів з мойви улюблене блюдо чорноморських моряків

Шкарів - це досить старе блюдо, придумане чорноморськими рибалками. Готується воно дуже швидко, але виходить просто відмінного смаку.

Часто про Шкарів говорять як про рибне делікатес, і це дійсно так! Готується Шкарів з риби з жирним і ніжним м'ясом, бажано з найменшою кількістю кісток.

© DepositPhotos

Рецептів цього нехитрого страви стільки ж, скільки рибальських шаланд щодня виходить в море. Основна умова - свіжа дрібна рибка (ставридка, луфарь, барабулька, мойва, салака, корюшка).

Для тих, хто не живе у самого синього моря, найбільш доступною буде, швидше за все, свіжоморожена мойва. Тому готувати будемо з неї. До речі, ти знав, що мойва відноситься до гордому сімейства лососевих?

© DepositPhotos

Поступаючись іншим членам родини за розмірами, вона може похвалитися рекордним вмістом йоду і вітаміну В12. Селена в мойві приблизно в 10 разів більше, ніж в м'ясі!

Багато хто відмовляється від приготування цієї корисної рибки через те, що вона мала й возитися з нею занадто клопітно. На щастя, наш рецепт приготування мойви максимально простий!

Шкарів з мойви

складові

• 500 г мойви
• 2 цибулини
• 1 ст. міцного чаю
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч.л. чорного перцю горошком
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. солі
• 100 мл рослинного масла
• лавровий лист за смаком

приготування

1. Промий мойву в воді. Чистити рибу і відрізати голови класичний рецепт забороняє (мабуть, у справжніх моряків просто немає часу на такі дрібниці). Але, якщо тебе це бентежить, можна рибку випатрати.
   
2. Наріж цибулю півкільцями.
3. Викладай рибу в сковороду або каструлю таким чином: шар риби, шар цибулі і частина лаврового листа, шар риби і так далі. У деяких рецептах до цибулі додають помідори і болгарський перець.
   
4. Насип в окрему миску сіль, цукор і перець. Додай лимонний сік, гарячий чай і заважай, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
5. Полів рибу заливкою і рослинним маслом. Накрий кришкою, доведи до кипіння на сильному вогні, а потім постав на найслабший і туші 10-15 хвилин. Мойва дуже жирна і м'яка, для іншої риби може знадобитися більше часу.
   
6. Є рибу можна навіть з кісточками. Вони м'які і корисні. Рідина, в якій тушілась мойва теж дуже смачна. Тепер ти знаєш, як готувати Шкарів з мойви. Смачного!
   

Якщо постійно включати в меню мойву, забезпечуючи організм необхідною кількістю природного йоду, то можна благополучно уникнути багатьох захворювань щитовидної залози.

А як показують дослідження, насичені жирні кислоти мойви сприяють зменшенню рівня холестерину в крові і зникнення бляшок на стінках судин.

"Так просто!" пропонує приготувати скумбрію, яка за смаком буде нітрохи не гірше червоної риби. А секрет цієї страви - в пікантному маринаді, який по-особливому розкриває смак риби.

Якщо ти думаєш, що готувати фаршировану рибу складно, поспішаю тебе переконати. Фарширована риба по-одеськи готується дуже просто, але обов'язково - з буряком. Для шикарного застілля це особливе блюдо підходить якнайкраще!