Коли шашлик зіпсований, навіть природа не радує. 9 правил, які врятують і шашлик, і пікнік

Шашлик був і залишається королем пікніків. Навіть студенти віддадуть перевагу його смаженим сосисок. Якщо не вистачить грошей на свинину, то обійдуться куркою. Адже приготування шашлику - свого роду ритуал, без якого відпочинок на природі не буде вважатися повноцінним.

© DepositPhotos

Створити шашлик, а не просто смажене на вугіллі м'ясо - ціле мистецтво. На шляху до ідеального шашлику трапляються прикрі помилки, не допустити які і домогтися соковитого, апетитного результату тобі допоможуть наші поради.

приготування шашлику

1. Ти купуєш маринований шашлик в кулінарії
   Саме від того, як м'ясо замаринувати, залежить соковитість і ніжність шашлику. Таку важливу процедуру не варто довіряти продавцю з ларька. Цей якщо зіпсує, мало що виправиш.

   © DepositPhotos

   Звичайно, якщо до виїзду залишилось 20 хвилин, то робити щось вже пізно. Але якщо час є, завжди краще власноруч замаринувати гарне м'ясо, куплене на ринку.

   Незалежно від обраного маринаду існують певні правила, як маринувати шашлик зі свинини. Свинина сама по собі досить жирна, тому не можна використовувати для маринування майонез і рослинне масло.Це стосується навіть нежирних частин м'яса.

   

   Перший за значимістю інгредієнт маринаду - звичайний ріпчаста цибуля. Головне правило: цибулі повинно бути стільки ж, скільки м'яса! 2 кілограми м'яса - 2 кілограми цибулі! Лук відшліфує недоліки, якщо м'ясо було надто пісним або недостатньо молодим.

   Дієтологи не радять маринувати м'ясо в кефірі, Тому що залізо і білок, що містяться в м'ясі, не засвоюються разом з молочними продуктами. Краще використовувати лимонний сік, він розм'якшить волокна і заодно додасть м'ясу приємний цитрусовий аромат. Шашлик з лимоном виходить м'яким і соковитим.

   У класичних рецептах приготування шашлику часто використовується алкоголь. Шашлик зі свинини в вині по праву претендує на те, щоб стати коронною стравою будь-якого заміського пікніка, адже він виходить неймовірно ароматним і приголомшливо смачним.

   Треба постаратися, щоб зіпсувати м'ясо маринадом. Але іноді таке трапляється. Наприклад, в Америці м'ясо для барбекю маринують в кока-колі. Але варто перетримати м'ясо в маринаді, і ти можеш не знайти свинини в колі, газована вода її роз'їсть.

2. Ти маєш на шампурі занадто багато шматочків м'яса
   Багато людей дуже щільно розташовують м'ясо на шампурі, через що у них виходить, скоріше, кебаб. Щоб кожен шматочок м'яса був рівномірно просмажений, залишай між ним і сусідніми зазор в декілька міліметрів. Якщо шматочки будуть стикатися, результат вийде зовсім іншим.
   © DepositPhotos
3. Ти нарізати м'ясо нерівномірно
   Очевидно, що шматках різного розміру потрібен різний час, щоб прожаритися. Проте деякі люди зовсім забувають про це правило і ріжуть м'ясо на шматки різного розміру. Якщо шматок м'яса значно більше інших, то його можна насадити на шампур вздовж.

   Якщо ти неакуратно накраєш м'ясо і неправильно розташувати його на шампурі, воно втратить соковитість. Рівномірні шматки допоможуть запобігти проблемі і зберегти соковитість.
   © DepositPhotos

4. Ти додаєш на шампур овочі
   Очевидно, що овочі обсмажуються значно швидше, ніж м'ясо. Видалити їх з розпеченого шампура в процесі неможливо, тому вони просто пригоряють. В результаті з'являється неприємний запах від обвуглених овочів.

   Якщо тобі хочеться зробити овочі на грилі, смаж їх на окремих шампурах. Рекомендується робити це після приготування м'яса, коли жар вже не такий інтенсивний. Тоді овочі не обгорят, а рівномірно запекутся.
   © DepositPhotos

5. Ти використовуєш рідина для розпалювання
   Якщо ти хочеш заощадити час, тобі може здатися розумним використовувати рідину для розпалювання. Пам'ятай, що при використанні рідини для розпалювання блюдо, приготоване на вугіллі, може придбати неприємний запах.
   
6. Ти ллєш воду на вугілля
   Коли ти ллєш на вугілля воду, температура знижується, і тобі важче прожарити м'ясо як слід. Крім того, якщо вода потрапить на м'ясо, прожарювання може вийти нерівномірної.

   Краще також не поливати м'ясо холодним маринадом. Якщо вогонь дуже сильний, зруш шампури і поворушити вугілля палицею.
   

7. Ти готуєш на відкритому вогні
   Будь-хто може згадати моменти, коли смажили сосиски на відкритому вогні і вони обвуглюються. Проблема в тому, що сосиски вже готові, їх потрібно тільки розігріти, а ось м'ясо сире.

   Намагатися обсмажувати його на відкритому вогні немає сенсу, тому що тоді м'ясо буде обвуглені зовні, але зовсім сирим усередині.

8. Ти використовуєш сміття замість гарної деревини
   Деякі люди використовують для вогню старі уламки огорожі, трухляві гілки, все, що попадеться під руку, але тільки не вугілля і хороші дрова. Вони не враховують, що якість деревини визначає не тільки тривалість горіння, але і смак готового блюда.

   Якщо ти хочеш, щоб вогонь горів рівномірно, використовуй сухі дрова однакового розміру. Краще, якщо деревина буде листяних порід.

9. Ти розрізати м'ясо, щоб перевірити ступінь готовності
   Якщо ти не можеш визначити, присмажився чи м'ясо, розріж самий товстий шматок. Пам'ятай, що так ти серйозно знизиш соковитість цього шматка м'яса. Ніколи не варто розрізати все шматки на шампурі.

   © DepositPhotos

   Варто також враховувати, що час приготування шашлику залежить від того, який тип м'яса ти використовуєш. Якщо правильно враховувати всі рекомендації, ступінь готовності м'яса цілком можна визначити за його зовнішнім виглядом.

З давніх часів не існує кращого способу приготувати м'ясо, ніж посмажити його на вугіллі. Ну а саме головне правило апетитного шашлику - це дружна компанія і гарний настрій. Вдалого пікніка, смачних шашликів, смачного!

Напевно не знайдеться в світі людини, яка б не любила шашлик. Пропонуємо найкращі, на наш погляд, рецепти м'ясного, рибного і овочевого шашлику, в яких кожен знайде щось своє.

Щоб правильно приготувати шашлик на природі, потрібно провести цілий ритуал.Для того щоб приготувати вдома фантастично смачне м'ясо в банку, багато чого не знадобиться ...