sneznoe.com

Підробки на кожному кроці! Тепер я знаю, як вибрати якісні спеції і прянощі ...



Підробки на кожному кроці! Тепер я знаю, як вибрати якісні спеції і прянощі ... /  кориця

Ніхто не застрахований від придбання фальсифікованих прянощів і приправ, навіть там, де вони ростуть ... Часто, подорожуючи по далекими країнами, ми купуємо в туристичних лавках низькосортний товар, а справжні спеції так і залишаються пізнані нами.

Ця проблема була і раніше ... Наприклад, під виглядом найдорожчою спеції (шафрану) вже кілька століть продають дешеву сафлору. І про яку якість спецій можна говорити, якщо їх продають на ринку в відкритому вигляді? Такі торгові точки краще зовсім уникати, віддаючи перевагу упакованого товару (у фользі або скляній тарі).

Найпростіше перевірити на якість цілісний продукт, порошкові суміші часто містять зайві частинки, про наявність яких можна дізнатися лише в спеціальній лабораторії.

натуральні спеції

  1. перець
    За ГОСТом діаметр горошин чорного перцю не повинен перевищувати 3-5 міліметрів. При стисненні перчик має властивість розпадатися на великі частки, залишаючи злегка жирний, маслянистий слід. Пересушене або неякісний продукт після такої маніпуляції перетворюється в потерть.

    Оболонка зеленого перчика відрізняється насиченим оливковою кольором, також вона має злегка пухку структуру. У білого перцю відсутня оболонка, він відрізняється ніжно-кавовим кольором.Запашний перець має великі ядра (5-9 міліметрів). Якщо занурити його в воду, він тоне.

  2. кориця
    Відрізнити якісну корицю від підробки можна як в молотом, так і в цілісному вигляді. В порошок частенько капають йод. Якщо продукт убрався в синій колір, значить, перед тобою каси - найпоширеніший аналог кориці.

    Палички кориці відрізняються злегка червонуватим кольором, а також більш тонкої і крихкою структурою. Касія набагато грубіше своєї родички і закручена однобоко.

  3. шафран
    Найчастіше під виглядом цієї дорогої спеції нам пропонують сафлору, сушену буряк або куркуму. Відрізнити справжній шафран від підробки досить просто: його вартість просто позамежна, зовнішній вигляд - однорідний, спеція має насичено-червоний колір.
  4. ваніль
    Стручки ванілі бувають декількох сортів, їх властивості зберігаються протягом багатьох років. Варто купувати цю спецію саме в стручках, так як її якість все одно буде вище, ніж у синтетичного ваніліну.
  5. гвоздика
    Якісна гвоздика володіє сильним ароматом і пекучим смаком. Її форма однорідна, окрас коричневий, зазвичай ніжки темніше бутонів. Як і чорний перець, при пошкодженні гвоздика виділяє маслянисту рідину.

    Якщо опустити свіжу спецію в воду, вона буде плавати "солдатиком", а неякісна гвоздика залишиться "лежати" на поверхні.

  6. кардамон
    Визначити якість кардамону можна по його зовнішньому вигляду: довжина коробочок повинна становити не більше 2,5 см, колір - коричнево-зелений. Яскраво-зелений відтінок свідчить про хімічний фарбуванні, а жовтий - про неправильній сушці.
  7. бадьян
    Колір якісної прянощі - червоно-коричневий. При пошкодженні зірочок повинна виділятися масляниста рідина. Ламкі або занадто темні плоди свідчать про неякісне продукті.
  8. Куркума
    Не всім відомо, що найчастіше під видом порошкової кукруми нам продають звичайну підфарбовану борошно. Дізнатися про підробку можна, розчинивши невелика кількість продукту в воді. Якщо на поверхні утворюються білясті розводи, значить, ти придбав фальсифікований товар.

Обов'язково розкажи друзям, як правильно вибирати спеції і прянощі, вони будуть вдячні!