Сьогодні ти дізнаєшся, як приготувати домашню ковбасу без сала, пряну і апетитну! У неї дуже оригінальний смак, ніяка магазинна не йде в порівняння. У рецепті присутній навіть мед, можливо, саме через це секретного інгредієнта м'ясо виходить таким соковитим ...
Коли готував цю ковбасу вперше, хвилювався: ну не вірилося мені, що можна зробити в домашніх умовах продукт, нічим не поступається по естетичності і смаковими якостями покупної ковбасі. Скажу, що не розчарувався в рецепті жодного разу! Завжди виходить першокласна закуска.
Як зробити домашню ковбасу
складові
- 1,5 кг яловичини
- 2 кг розібраних курячих стегон без кісточок
- 75 г солі
- 350 мл бульйону
- 1 ст. л. меду
- 2 ст. л. паприки
- 1 ст. л. чорного крупно меленого перцю
- 0,5 ст. л. мускатного горіха
- 1 ст. л. сушеного часнику
- 1 ст. л. сушеного кропу
- 1 ст. л. сушеного базиліка
- чорний перець горошком для бульйону
- оболонка для ковбасних виробів (наприклад, поліамідна товщиною 60 мм)
приготування
- Як відкинути куряче м'ясо від кісток і шкіри. З кісток приготуй бульйон з додавання чорного перцю горошком і солі. Проціди його і постав в холодильник.
- Візьми половину яловичого м'яса і більш жирну частину разом зі шкірою з курячих стегенець, пропусти через м'ясорубку з дрібними гратами.Іншу яловичину і куряче м'ясо наріж кубиками розміром приблизно 2 см.
- З'єднай фарш з рубаним м'ясом, додай мед, перемішати. У сухий мисці з'єднай сіль і спеції, додай цю суміш в фарш. Виміси його гарненько, потроху додаючи холодний бульйон.
- Щільно набий оболонку для ковбас фаршем, стеж, щоб всередину не потрапило повітря. Якщо повітря все-таки потрапив, проткни це місце тонкою голкою. Перев'яжи кінці. Оболонка для домашньої ковбаси повинна бути якісною, від цього залежить успіх всього заходу!
- Підвісь заготовки для ковбаси вертикально на 1-2 години при кімнатній температурі.
- Відварюють ковбасу при температурі 80-85 градусів 1,5-2 години.
- Готову страву швидко охолодити під холодним душем і підвісь в прохолодній кімнаті на 12 годин. Після цього загорни ковбасу в папір і постав в холодильник. Смачного!
Випробувавши цей рецепт, я розповів всім друзям, як зробити ковбасу. У розрізі вона виглядає шикарно і дуже апетитно, і смак у ковбаси пряний, насичений. Від душі раджу тобі зважитися і приготувати це чудо, рубана домашня ковбаса стане частою гостею на твоєму столі!
