Квашену капусту можна сміливо назвати одним з найпопулярніших і простих консервованих зимових страв. Все тому, що капуста хоч і вельми дешевий овоч, але дуже корисний, а під час консервації властивості цього продукту тільки поліпшуються. Добре, коли є надійний льох і дубова бочка, але якщо є тільки холодильник і трилітрові банки, капуста вийде теж хоч куди!
"Так просто!" підготував для тебе рецепт, за яким капуста квас кілька днів і виходить хрустка і дуже смачною.
Рецепт хрусткою квашеної капусти
складові
- 2 кг капусти;
- 1 морква;
- 50 г солі;
- перець за смаком;
- 2 лаврові листки.
приготування
- Прибери з капусти верхні листи і нашаткуй тонкої і дуже акуратною соломкою. Виклади все це у велику миску.
- Морквину краще брати соковиту і солодку. Вона повинна бути досить великою. Очисти її і промий. Потім натри на тертці і виклади поверх капусти.
- Посоли капусту і гарненько перетри її руками. У тебе повинна вийти соковита маса з морквини і капусти. Мні її, поки капуста не почне давати сік.
- Тепер прийшов час вибрати тару. Найкраще використовувати скляні банки, в них капуста залишиться хрусткою.Почни викладати капусту, ретельно приминаючи її в банку руками. В процесі того, як ти будеш викладати капусту, її можна чергувати з маринованими огірочками та нашінкованним соломкою солодким перцем.
- Банки з капустою постав на деко або піднос з високими краями. Це потрібно зробити для того, щоб зібрати сік, який буде виділятися з капусти. Коли в банку буде багато соку, проткни капусту дерев'яною шпажкою, бульбашки вийдуть, і кількість розсолу зменшиться.
- Після того як капуста в холодильнику простоїть приблизно три доби, її можна їсти і використовувати як в щі, так і для салатів.
Навіть якщо знаєш, як приготувати квашену капусту, спробуй ще цей рецепт. Думаю, тобі сподобається така соковита і хрустка консервація!
