"У мене не вийшло!" На жаль, половина моїх друзів не вміють готувати сирники. Найчастіше, за визнанням деяких вельми перевірених господинь, у них виходить щось, що нагадує смажений лінолеум ... Чому ж так, адже це блюдо - улюблене всіма, шановне, а діти в сирники обожнюють?
Зараз ти дізнаєшся всі секрети, всі тонкощі приготування ідеальних сирників. Почнемо з розбору популярних помилок. Тепер точно не пригорять!
© DepositPhotos
Популярні помилки при приготуванні сирників
- Ти вибираєш вологий і розсипчастий сир.
В якості основного інгредієнта страви варто вибирати сир сухий і щільний. - Ти замочувати родзинки в окропі.
Щоб родзинки залишилися тугими, але придбали м'якість, потрібно замочувати родзинки в теплій воді. Замочений таким чином родзинки буде шикарно виглядати в розрізі сирника. Час замочування: 20 хвилин. - Ти додаєш цукор в сирну масу, перед тим як формувати сирники.
Цукор додається на початку приготування страви, необхідно з'єднати жовтки з цукром. Багато цукру класти не можна, тому що в результаті сирники вийдуть жорсткими, мокрими всередині і зовсім не пишними! Адже при смаженні весь зайвий цукор всередині сирників почне танути, порушуючи процес приготування страви. - Ти додаєш борошно прямо в сирне тісто.
Не потрібно додавати борошно в сирну масу! Борошно варто використовувати тільки для того, щоб обваляти в ній сирники перед смаженням. - Ти смажиш сирники на вершковому маслі або на смальці.
При смаженні сирників використовуй тільки рослинне масло! Вершкове абсолютно не підходить, сирники пригорять і розваляться.
© DepositPhotos
Так, ці образливі помилки точно не слід допускати, якщо берешся за справу. Інакше кулінарний кошмар гарантований. Сирники вийдуть славними, тільки якщо ти поколдуешь над ними як слід. Приступимо! цей рецепт смачних сирників враховує всі нюанси, запевняю, вони вийдуть бездоганними.
Як зробити сирники
складові
- 300 г сиру
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру без гірки
- родзинки за смаком
- дрібка солі
- борошно для того, щоб обваляти сирники
- рослинна олія
приготування
- Перетри сир за допомогою сита, притискаючи його ложкою до стінок. Можна використовувати блендер для цієї мети. Але саме сито забезпечить потрібну для ідеальних сирників структуру сиру. Це секрет пишності сирників № 1!
© DepositPhotos - Як відкинути жовтки від білків. Білки помісти в холодильник, щоб вони трохи охололи. У жовтки додати цукор, збий масу за допомогою віночка або виделки.
© DepositPhotos - Збий охолоджені білки чистим сухим віночком або вилкою. Щоб білки добре збили, додай щіпку солі!
© DepositPhotos - Виклади родзинки на паперовий рушник, можна навіть загорнути сухофрукти в рушник, щоб прибрати залишки вологи. Ізюм повинен бути підсушеним! Звичайно ж, родзинки не є обов'язковим інгредієнтом. Можна замінити його цукатами або сухофруктами, а можна навіть спробувати приготувати сирники з волоськими горіхами.
- Акуратно сумішей сир, родзинки і жовткову масу. Потім обережно додай збиті білки, все перемішати. Можна додати корицю на кінчику ножа для пікантності.
© DepositPhotos - Добре розігрій сковорідку. Щоб перевірити, чи достатньо вона розігріта, кинь на суху сковорідку щіпку борошна. Якщо борошно стане кремовою, сковорода розігріта як годиться!
© DepositPhotos - Налий на розігріту сковороду приблизно 2 ст. л. рослинного масла. Відразу ж зменш вогонь. Гарненько обваляй сирники в борошні, створюючи борошняну оболонку.
- Перенеси сирники акуратно на сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Якщо потрібно, додай трохи рослинного масла в процесі смаження.
© DepositPhotos - Викладай готові сирники на паперовий рушник, щоб надлишки жиру вбралися в нього.
© DepositPhotos - Подавай сирники зі сметаною, медом або варенням: буде неймовірно смачно в будь-якому випадку!
Прості сирники з сиру готові, приємного апетиту.
© DepositPhotos
Ще одна невелика хитрість! Якщо ти приготував значну порцію сирників і частина поставив в холодильник, вони, звичайно ж, охолонуть і стануть зовсім не такими, як свіжоприготовані. Як повернути їм ніжність, пишність і смак? Змішай сметану з половиною склянки окропу. Сирники виклади в каструлю шарами, трохи присипавши їх цукром, потім залий їх водою зі сметаною. Провари протягом 5 хвилин. Вийдуть немов свіженькі, та ще й в сметанному соусі!
© DepositPhotos
Навіть таке просте і звичне блюдо зберігає безліч чарівних секретів! Знаючи їх, ти створиш вчинені сирники. Порадуй своїх подруг цим докладним рецептом, поділившись нашої статтею!
