Ботулізм - це інфекційно-токсичний захворювання, яке часто закінчується летально, і це не залежить від джерела зараження. Чи згодні, вже страшно. Далі - більше: причиною виникнення ботулізму стають продукти - заготовки, консерви, в тому числі і домашнього приготування.
Назва "ботулізм" походить від латинського слова botulos - ковбаса. Під ковбасою мається на увазі домашня ковбаса - копчена або ліверна в оболонці з натуральної кишки. Причиною зараження стають неякісно вичищені кишки, в яких визріває м'ясо.
Бактерії, що викликають ботулізм, мешкають в грунті. З ґрунту разом з продуктами харчування вони потрапляють в кишечник тварин, які харчуються будь-чому. Таким чином, джерелом ботулізму може стати все, що має контакт з землею. По-перше, м'ясні продукти. По-друге, всі інші, не пройшло належну термообробку. До небезпечних продуктів можна віднести рибу, ягоди, овочі, фрукти. Список продовжуй сама.
Герметично закриті продукти, які погано помили або НЕ проварили, починають накопичувати небезпечний токсин в прискореному темпі. Умови, в яких до бактерій не надходить повітря, для них найсприятливіші, тому консервації стають в рази небезпечніше після того, як їх наглухо закатають.Вакуумні упаковки, воскові скоринки на сирі і ковбасі - все це можна зарахувати до небезпечних місць скупчення бактерій.
Ботулотоксин - один з найсильніших отрут на Землі. Для порівняння: він в чотириста тисяч разів небезпечніше за отруту гримучої змії. Але руйнується при підвищенні температури до 50-60 градусів. Така температура легко дістігается при кип'ятінні або гасінні в сотейнику. Висновок: всі продукти, які можна потримати на вогні, потрібно тримати на вогні. І чим довше, тим краще, якщо не на шкоду смаковими якостями.
Ботулотоксин ніяк не впливає на зовнішній вигляд продукту. Його смак, запах, колір залишаються недоторканими. Навіть здуттям банок не завжди проявляє себе. Так що без лабораторних аналізів відрізнити заражений продукт від продукту чистого неможливо!
Пронос і блювота при ботулізмі не виражені. На відміну від інших кишкових інфекцій, При яких людини може полоскати цілодобово, тут кишечник не бунтує. Він, навпаки, немов завмирає - зупиняються травні процеси.
Для ботулізму характерні симптоми сильного токсичного шоку. Людина стає слабким, млявим. У нього починає псуватися зір: з'являються перешкоди, яких раніше не було.Картинка перед очима може почати двоїтися або обростати тінями. Коли у зараженої людини починає сідати голос і дихання стає утрудненим, більше зволікати не можна - потрібно терміново викликати швидку.
До приїзду лікарської бригади єдиний порятунок - це промивання шлунка. Пити воду потрібно літрами прямо з-під крана, тому що часу на кип'ятіння в цьому випадку вже немає. Потрібно ставити великі клізми, постійно викликати блювоту, словом, не давати токсину проникнути в кров ще далі і вразити головний мозок. Далі залишається сподіватися на лікарів.
Єдине, що може убезпечити тебе і твоїх близьких від ботулізму - це правильна термічна обробка всього їстівного, що потрапляє в рот. В'ялену, копчену рибу, закрутки, засолити кустарного виробництва забудь і викинь. Все інше гарненько готуй: вари, туші і смаж. Тоді не доведеться проводити промивання шлунка, лежати під крапельницею і проходити інші неприємні процедури, які при ботулізмі допомагають в одному випадку з трьох.
