Страви італійської кухні припадають до смаку багатьом людям. Одне з найвідоміших - всіма улюблена паста, або по-нашому макарони. Незмінним супутником будь-пасти є соус. Він і визначає смак страви. Гурмани впевнені, що саме соус є серцем пасти, без якого вона не може існувати.
Редакція "Так просто!" підготувала для тебе рецепти 6 найсмачніших соусів для пасти. Кожен знайде для себе ідеальний варіант.
Соус для пасти
Для початку дамо тобі кілька порад. Часник для соусу краще нарізати, а не видавлювати, і додавати в блюдо в процесі приготування, а не смажити окремо.
рідкі види соусу підходять до пористої пасті, а густі прекрасно поєднуються з короткою пастою. Довгі сорти пасти добре поєднуються з ніжною консистенцією соусу, а шматочки овочів, морепродуктів і м'яса чудово підійдуть до короткої пасти з великими отворами.
класичний болоньєзе
складові
- 250 г яловичого фаршу
- 8 середніх помідорів
- 1 великий зубчик часнику
- 100 г пармезану
- півсклянки червоного вина
- чорний перець
- базилік
приготування
- Додай на сковорідку оливкове масло і обсмажити яловичий фарш.
- Даси вино і розімніть шматочки фаршу.Потрібно, щоб вся рідина випарувалася.
- Зніми з помідорів шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом. Наріж кубиками і додай в фарш. Не варто для соусу використовувати концентровану томатну пасту, краще свіжі помідори.
- Все добре перемішати і туші на повільному вогні приблизно 20-30 хвилин.
- Далі додай подрібнений часник і спеції за смаком.
- Пармезаном посип в останню чергу, коли паста і соус вже будуть на тарілці.
соус карбонара
складові
- 200 г бекону
- 1 великий зубчик часнику
- 4 ст. л. 10% -их вершків
- 50 г пармезану
- 6 яєчних жовтків
- чорний перець
приготування
- Наріж бекон соломкою і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії.
- Додай подрібнений часник.
- Збий жовтки з вершками і додай тонкою цівкою в щойно приготовані макарони, щоб суміш згорнулася.
- Розклади по тарілках, присипаючи смаженим беконом, чорним перцем і тертим пармезаном.
Соус з томатами і морепродуктами
складові
- 350 г морського коктейлю за смаком
- 8 свіжих помідорів
- 2 зубчики часнику
- 1 маленький пучок петрушки (можна сушеної)
- перець чилі або паприка за смаком
- 2 ст. л. білого вина
- оливкова олія за смаком
приготування
- Відвари морепродукти протягом 2-3 хвилин. Бульйон з-під них можна можна використовувати, щоб зварити макарони.
- Подрібни часник і петрушку, додай трохи оливкового масла і розминай, поки не з'явиться сік.
- Очисти помідори від шкірки і обсмажити на сильному вогні протягом 1 хвилини. Додай вино і перець. Далі туші все на повільному вогні протягом 7 хвилин.
- Додай суміш з часнику і петрушки і томи ще пару хвилин.
- Розклади по тарілках пасту, полів отриманим томатним соусом і посип морепродуктами.
Соус сирний з кабачками
складові
- 150 г горгонзоли
- 1 кабачок
- 200 мл 10% -их вершків
- маленький пучок кропу
- пармезан за смаком
приготування
- Наріж кабачки полукружьями і трохи обсмажити. Додай сіль за смаком і подрібнений кріп.
- Наріж сир кубиками. Підігрій вершки і додай в них сир, почекай поки він повністю розчиниться. З цією метою краще вибирати сорти сиру, які швидко плавляться: горгонзолу, пармезан, Бофор, канталь ... Найкраще поєднувати 2 види сиру.
- Подавати макарони потрібно розкладеними на тарілках, зверху полів їх сирним соусом, виклади кабачки. Присипаючи блюдо пармезаном.
грибний соус
складові
- 300 г свіжих печериць
- 150 г свинячої грудинки
- 300 мл 20% -их вершків
- 1 ч. Л. меленого мускатного горіха
- сіль
- чорний перець
приготування
- Наріж грудинку соломкою, а гриби кубиками.
- Обсмаж грудинку до золотистого кольору.
- Окремо від м'яса обсмажити гриби, поки рідина не випарується, посолити їх і потім додай м'ясо. Все добре перемішати.
- Підігрій вершки і перед їх закипанням додай тертий пармезан і мускатний горіх. Все добре перемішати і вимкни вогонь, коли вершки стане густим.
- Розклади пасту на тарілки, полів вершковим соусом і уклади зверху гриби з грудинкою.
Соус песто
складові
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок базиліка
- 1 зубчик часнику
- 40 г кедрових горішків
- 50 г пармезану
- сіль
приготування
- Поклади в блендер базилік, часник і кедрові горіхи, додай за смаком сіль і даси оливкова олія.
- Подрібни все до стану пюре. Додай сир і знову перемішати.
- Додай соус до пасти.
На приготування кожного соусу і блюда в цілому тобі не знадобиться багато часу. До того ж ці соуси можна поєднувати не тільки з пастою, а й з рисом. І ще один маленький рада: коли готуєш пасту, відкидається її на друшляк і не промивай водою. Відразу розкладай на тарілки і заправляй улюбленим соусом.
Смачного! Поділися рецептами з друзями, нехай теж потішать себе смачною вечерею.
