Багато хто думає, що торт "Прага" названий на честь однойменної столиці Чехії. Насправді цей шоколадний десерт придумав начальник кондитерського цеху московського ресторану "Прага" Володимир Михайлович Гуральник. Довгий час рецепт ласощів знаходився в секреті. Але самим заповзятливим господиням вдалося розкрити таємні інгредієнти торта.
Більш того, зараз існує кілька варіацій улюбленого десерту. "Так просто!" запропонує тобі сьогодні рецепт "шифонові Праги". Чому шифонової? Справа в тому, що для приготування бісквітних коржів використовують не вершкове масло, а рослинне, тому вони виходять дуже ніжними, як і весь торт.
Торт "Шифонова Прага"
Інгредієнти для "шифонового" бісквіта
- 230 г (180 г + 45 г) цукру
- 200 г борошна
- 1-2 ч. Л. розпушувача
- 170 мл води
- 60 г какао
- 1 1/3 ст. л. розчинної кави
- 8 яєчних білків
- 5 яєчних жовтків
- 1/4 ч. Л. соди
- 1/4 ч. Л. солі
- 125 мл рослинного масла
Інгредієнти для крему
- 200 г вершкового масла
- 3 яєчних жовтки
- 4-6 ст. л. згущеного молока
- 1/4 склянки води
- 60 г шоколаду
- 1 ст. л. коньяку (за бажанням)
Інгредієнти для глазурі
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
- 2 ч. Л. топленого масла
- 50 г джему (бажано густого)
- 6 ст. л.води
приготування
- починай з приготування бісквіта: Змішай какао-порошок і розчинну каву з водою. Акуратно роздягли яйця на білки і жовтки. Далі необхідно збити жовтки з 180 г цукру, повільно вливаючи рослинне масло. Додай до яєчної маси суміш какао з кавою. Ще раз добре розмішати, додавши також розпушувач, борошно і соду.
Збий білки з цукром, що залишився і перемішати з основною масою. Вилий тісто в форму, змащену вершковим маслом, і випікати в попередньо розігрітій до 160 ° С духовці приблизно 50 хвилин. Перші 30 хвилин не відкривай духовку, інакше бісквіт осяде.
Готовому бісквіту дай трохи охолонути. Дістань його з духовки і залиш на 5-6 годин.
- Час приступити доприготування крему: В жовтки додай 1/4 склянки води, згущене молоко. Все це перемішати і постав на маленький вогонь. Як тільки крем загусне, зніми його з вогню і додай шоколад. Перемішати і дай крему охолонути до кімнатної температури.
Окремо збий розм'якшене вершкове масло і поступово сумішей з отриманим кремом. За бажанням можеш додати 1 ст. л. коньяку.
- Черга дійшла і до глазурі! Для її приготування необхідно змішати всі вищевказані інгредієнти і поставити на вогонь. 2-3 хвилини - і глазур готова.
- Ще трохи ... Бісквіт розріж на три однакові частини і кожен корж змасти отриманим кремом. Верх крій джемом, а потім залий торт гарячої глазур'ю. Постав десерт в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Вітаю, у тебе вийшов відмінний десерт! Процес приготування був непростий і досить витратний, але тепер ти можеш смакувати приготований своїми руками торт "Шифонова Прага".
Запроси друзів, завари чай, і насолоджуйтеся чудовим смаком шоколадної феєрії.
