sneznoe.com

Як приготувати картоплю Дофінуа королівське блюдо, яке язик не повернеться назвати гарніром!



Як приготувати картоплю Дофінуа королівське блюдо, яке язик не повернеться назвати гарніром! /  гарніри

Pommes de Terre Dauphinoise, або картопля "Дофінуа". Воістину поетичну назву цього вишуканого страви бере свій початок в історичній області Франції, Дофіне, яка належала королівським спадкоємцям - Дофін. На батьківщині це блюдо люблять і цінують, а подають його як в закладах високої кухні, так і в бістро на вуличках робочих кварталів.

Наша редакція рекомендує приготувати неперевершений картопля "Дофінуа", щоб ще раз переконатися: все геніальне - просто ... Ідеальний варіант для сімейної вечері, Коли за вікном холодно і вітряно. А на святковому столі він відмінно замінить як гарнір звичне пюре.

Картопля "Дофінуа"

складові

  • 5 ст. л. вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 кг картоплі
  • 500 мл вершків 10% -ї жирності
  • сіль, чорний мелений перець
  • щіпка меленого мускатного горіха

приготування

  1. Очисти і вимий картоплю. наріж його ручної овочерізки з довгою щілиною (мандоліною). Якщо такої в господарстві немає, доведеться постаратися і нарізати кружечки товщиною не більше 3 мм, адже скибочки після запікання повинні буквально танути в роті.

  2. Форму для запікання змасти маслом, розподіли рівномірно по її дну рубаний часник.

  3. Викладай картопляні кружечки в форму трохи внахлест, імітуючи риб'ячу луску. Перший викладений шар злегка посолити, поперчити і додай щіпку мускатного горіха. Даси трохи вершків.

    Далі викладай картоплю шарами, не забуваючи кожного разу солити і перчити. вершки роздягли так, щоб на останній шар залишилася велика їх частина.

  4. На самий верхній шар виклади шматочки залишився вершкового масла.

  5. Накрий форму фольгою і відправляй в духовку запікатися 30-40 хв. при 180 ° C.
  6. Зніми фольгу і залиш підрум'янюватися ще на 15-20 хв. Подавай на стіл в тому ж посуді, в якій блюдо готувалося.

Дійсно, картопля "Дофінуа" гідний того, щоб зайняти почесне місце на будь-якому святковому столі і новорічному в тому числі. Прекрасно поєднується із запеченою бараниною і стейком з яловичини. Смачна штука!

Ні в якому разі не плутай це блюдо зі співзвучною з ним картоплею "Дофіне", Який готується трохи по-іншому.