Рецепт телятини в духовці

- На перше ми подамо вам суп, потім одне гаряче, потім варене м'ясне з фрікандо.
- Три страви знаю я, а ось в кінці ... Сказали ви, яке це блюдо?
- Французьке, - в ньому соус дуже смачний.

Що ж таке фрікандо? У перекладі з французької fricandeau - це шматок м'яса, зазвичай телятини, шпигований салом і приготований особливим способом. Старовинний рецепт, про який сьогодні піде мова, сподобається і гурманам, і просто любителям смачно поїсти. А ще більше він сподобається господиням, адже приготувати фрікандо набагато простіше, ніж здається.

© DepositPhotos

Телятина в духовці

Фрікандо ідеально підходить для святкового застілля і для вечері. Незважаючи на досить складну назву, готувати м'ясо просто. М'яка телятина виходить ароматною, соковитою і буквально тане в роті. Для приготування використовується тільки ядро ​​з телячого огузка.

Найголовніше в приготуванні фрікандо - вибрати м'ясо. Заморожена телятина та магазинні яловичина не підійдуть. Краще купити свіже м'ясо у досвідчених м'ясників. Зверни увагу, щоб м'ясо було рожевого відтінку, а жировий прошарок білої. Запах у свіжої телятини нагадує парне молоко. При натисканні в м'якоті утворюється маленька ямка яка швидкозникає.

сьогодні "Так просто!"Розповість тобі, як приготувати золотисте фрікандо з пряними травами і часником. Для цього не потрібно бігти в магазин у пошуках дорогих спецій і прянощів. Все, що тобі потрібно, - телячий огузок, а решту інгредієнтів знайдуться в холодильнику.

складові

• 1-1,5 кг задньої частини телятини
• 150 г сала
• 1 скл. сухого білого вина
• 1-2 скл. м'ясного бульйону
• 2 ст. л. рослинного масла
• 3 середніх моркви
• 1 корінь петрушки
• 2 середні цибулини
• 5 зубчиків часнику
• 2 лаврові листки
• 1 ч. Л. будь-яких спецій до м'яса
• 1 ч. Л. чорного перцю
• 1,5 ч. Л. солі

приготування

1. Очисти овочі від шкірки, поріж великими шматками і склади в високий сотейник з товстим дном або схожу форму для запікання. Додай рослинне масло і трохи води. Запікати овочі в духовці 30 хвилин.
2. Тим часом ретельно вимий м'ясо під проточною водою. Зріж з поверхні все жили, хрящі і дрібні кістки. Але залиш жир на нижньому боці. Натри м'ясо сіллю і перцем.
3. Зроби в м'ясі 20-30 надрізів і нашпигуйте шматок скибочками свинячого сала.



4. Дістань сотейник з духовки і зверху на овочі поклади м'ясо. Постав блюдо назад в духовку на 15 хвилин. На м'ясі повинна утворитися щільна світла корочка.
5. Через 15 хвилин налий вино і гарячий бульйон в сотейник. Додай дрібно рубаний часник, лавровий лист і спеції.Вибирай форму для готування так, щоб бульйон покривав половину шматка м'яса.
6. Постав сотейник на плиту і доведи м'ясо до кипіння. Потім накрий кришкою або фольгою і постав запікатися в духовку. Через 30 хвилин зніми кришку і запікати м'ясо ще годину, поливаючи соусом, в якому м'ясо готується. Якщо соусу буде мало, поливай м'ясним бульйоном.

   

7. На цьому етапі можна закінчити приготування. Але якщо тобі хочеться, щоб на м'ясі утворилася апетитна скоринка, доведеться повозитися ще кілька хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності злий з сотейник рідина і вари її на плиті до загустіння. Отриманим густим соусом змасти поверхню м'яса. Збільш температуру в духовці або включи гриль. Запікати м'ясо кілька хвилин і уважно слідкуй, щоб не пригоріло.

   

9. Виймай фрікандо з духовки на блюдо і подавай гарячим разом з запеченими овочами. Можеш порізати на скибочки і прикрасити зеленню. Смачного!

   

Також у "Так просто!"Є незвичайний рецепт запеченої яловичини по-бразильськи. Любителі ростбіфу його точно оцінять: м'ясо залишається соковитим і виходить надзвичайно ніжним!

А якщо ти любиш кулінарні експерименти, дивись 4 несподіваних рецепта м'ясних страв, де еспресо - основний інгредієнт. Виявляється, з кавою можна готувати свинину, яловичину і навіть курку.М'ясо виходить соковитим, красивим і з легким кавовим ароматом.

Зберігай рецепт фрікандо і поділися нею з друзями. Не забудь розповісти в коментарях, які страви з телятинити готуєш на своїй кухні.