Макарони - як там не є народна їжа, хоча і відносять їх до італійської традиційної кухні. Доступна ціна, ситно, широкий спектр страв ... Але ось чому наші жителі на макаронах повніють, а італійці залишаються стрункими? Крім того, вони ще й підвищують цим продуктом імунітет.
© DepositPhotos
Ймовірно, ти чула, що макарони з твердих сортів пшениці не повнять і підходять навіть тим, хто сидить на дієті. Але тільки в тому випадку, якщо не доповнювати їх різними жирними соусами. Редакція "Так просто!" розповість тобі, як вибрати правильні макарони і як їх готувати, щоб отримувати максимум користі і красиве блюдо, а не розмазню.
Глікемічний індекс макаронів з твердих сортів пшениці становить 55 одиниць. Щоб було простіше зрозуміти цю цифру: у відвареної картоплі - 65, кукурудзи - 70, дикого рису - 65, у газованої води - 74, а у пива - 110. Тобто, у таких макаронів вуглеводи розщеплюються повільно, за рахунок чого ти довго відчуваєш почуття ситості.
А ось макарони з м'яких сортів пшениці, тобто нижчої якості, мають вище індекс і здатні провокувати скачки цукру в крові, що призведе до формування жирових відкладень.
© DepositPhotos
У хороших макаронах є всі необхідні вітаміни і мінерали. Вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, вітамін Е зберігає нашу молодість, триптофан допомагає позбутися від нервового напруження і безсоння, клітковина виводить токсини.
Також в макаронах присутні життєво необхідні калій, залізо і фосфор. За допомогою харчових волокон активно очищається кишечник від накопичених токсинів і шлаків. До того ж різниця в ціні між корисною пастою і звичайної зовсім не велика. Головне - знати, як вибрати ту, що зроблена з твердих сортів пшениці.
© DepositPhotos
Між іншим, якісна паста складається всього з двох інгредієнтів - води і роздробленою на крупинки твердої пшениці. Так що не вір тому, що красивий жовтий відтінок виходить з-за додавання яєць. Ще один важливий момент: корисні макарони після приготування не біліють і не змінюють свою форму. Так що в тому, що паста розварюється, винна не ти, а склад даного вироби.
© DepositPhotos
М'які сорти пшениці нічим не гірше, просто призначені вони для іншого. З них роблять хліб і здобні випічку. Але недобросовісні виробники іноді настільки ухіщряются, що використовують борошно з зерна, яке призначене для корму худоби.Так що макаронами балувати себе часто не варто, особливо в поєднанні з соусами або навіть звичайним вершковим маслом.
© DepositPhotos
Отже, щоб вибрати макарони з твердих сортів пшениці, звертай увагу на упаковку. На ній повинна стояти маркування "Група А" (1-й і 2-й класи зерна для борошна) - це мука з твердої пшениці. Якщо ти бачиш напис "Група В", перед тобою вироби з борошна пшеничного хлібопекарського вищого сорту, вона хороша для виробництва хліба і булочок, але ніяк не для макаронних виробів. І звичайно ж, уникай макаронів, що продаються на вагу в мішках без будь-якого маркування та термінів придатності.
Можеш без сумніву купувати спагетті та інші вироби італійського виробництва, адже в Італії на законодавчому рівні заборонено використовувати м'які сорти пшениці.
© DepositPhotos
А також запам'ятай, в Італії ніхто не промиває макарони після приготування - в цьому немає потреби. Їх просто варять обов'язково в підсоленій воді. Якщо ти переживаєш, що вони якимось чином злипнуться, додай у воду столову ложку оливкової олії. І смачно, і корисно, особливо для тих, хто на дієті. Поєднуй макарони зі свіжими або запеченими овочами.
Розкажи нам в коментарях, чи часто ти їси макарони і за яким принципом їх вибираєш. А також поділися корисною статтею зі своїми друзями в соціальних мережах!
Фото на превью depositphotos.