Маршмеллоу або "блешні" - це повітряні цукерки, які іноді називають зефіром. Деякі порівнюють їх з такою поширеною солодкістю, як пастила, але їх рецептури дещо відрізняються ...
Як би там не було, традиція додавати маршмеллоу в салати та десерти, а також прикрашати торти дійшла і до нас. Що вже говорити про обсмажуванні повітряних і ароматних шматочків на багатті під час пікніків! Пропонуємо тобі спробувати зробити смакоту своїми руками. Знадобиться лише натхнення і трохи терпіння!
Маршмеллоу в домашніх умовах
складові
- 750 г цукру (350 г для сиропу і 400 г для зефіру)
- 400 мл води (150 мл для сиропу і 250 мл для зефіру)
- 25 г желатину
- 1/4 ч. Л. соди
- 2 г лимонної кислоти
- 0,5 ст. крохмалю
- 1/4 ч. Л. солі
- 0,5 ст. цукрової пудри
приготування
- Спочатку необхідно приготувати інвертний сироп. Розведи цукор в гарячій воді, доведи до кипіння, попередньо додавши лимонну кислоту.
Накрий каструлю кришкою і вари сироп приблизно півгодини на маленькому вогні.
- Трохи охолодивши сироп, додай в нього соду, розчинену в 1 ч. Л. води і постав варити далі. Не бійся утворилася піни - через пару хвилин вона зникне, просто не забувай помішувати суміш!
Підсумком твоїх праць повинен стати схожий з медом сироп з приємним запахом.
- Тепер час перейти до самих маршмеллоу: в половинці склянки води розведи желатин і залиш його на 15-30 хвилин. Він повинен набрякнути.
В цей час до воді, що залишилася додай інвертний сироп, цукор і сіль. Помішуючи, доведи до кипіння. Зроби вогонь поменше і постав сироп ще на пару хвилин.
- Як там желатин? Підігрій його, не доводячи до кипіння, і почни збивати в блендері на невеликій швидкості. Повільно додавай готовий сироп, при цьому постійно помішуючи, поступово вливай його все швидше і швидше. Повинна утворитися біла пишна і щільна маса.
- Саме час вистилати форму плівкою або фольгою, злегка змасти її рослинним маслом.
- Збиту масу виклади в форму і накрий зверху плівкою або фольгою. Тримай при кімнатній температурі 6 годин.
- Нарешті, можна дістати охолоджену масу! Але для початку необхідно просіяти на робочу поверхню крохмаль і цукрову пудру.
Виклади застиглу суміш на стіл, акуратно видаливши плівку або фольгу. Для зручної нарізки потрібно присипати ніж крохмалем і трохи змастити його олією. Отримані шматочки обваляй в суміші пудри і крохмалю. Готово!
Да уж, справа не з швидких, але ніякі магазинні зефіркі не замінять свої домашні повітряні хмарки! Якщо захотілося приготувати цю ніжну солодкість, Візьми на замітку представлений рецепт.
І не забудь поділитися постом зі своїми господарськими друзями!
