sneznoe.com

Японці дуже цінують цей морський делікатес легендарна кукумарія! Шматочок продовжує життя на місяць.



Японці дуже цінують цей морський делікатес легендарна кукумарія! Шматочок продовжує життя на місяць. /  делікатеси

В Японії вірять, що життя продовжується на три дні завдяки одній ночі міцного сну, а блюдо, приготоване з кукумарії, Здатне подовжити її на цілий місяць. Спробуємо дізнатися про цей делікатес побільше. У найближчому супермаркеті його навряд чи купиш, але за такі чудові властивості можна і пошукати!

Кукумарія відноситься до роду голкошкірих з класу голотурій (Holothuroidea). Деякі види голотурій, особливо з родів Stychopus і Cucumaria, вживаються в їжу під назвою "трепанги". Їх ще називають морськими кубушками або морськими огірками. Відомо близько 1 100 видів морських криївок. Назва "морські огірки" цим тваринам дав Пліній, а опис деяких видів належить Арістотелем.

морський огірок

Головні промисли морських огірків зосереджені переважно біля берегів Японії і Китаю. У далекосхідних морях добувають 2 види їстівних голотурий (Stichopus japonicus і Cucumaria japonica). ці морські делікатеси йдуть на приготування консервів і сушених продуктів.

В їжу частіше вживається шкірно-м'язовий мішок голотурій, попередньо підданий тривалої обробці шляхом варіння, сушіння, а в деяких країнах і копчення. З таких напівфабрикатів готують бульйони, рагу.

В Італії рибалки їдять смажених голотурий, не піддаючи їх попередньої складній обробці.У сирому вигляді їстівних голотурий використовують в їжу в Японії, де їх після видалення нутрощів нарізають скибочками і заправляють соєвим соусом і оцтом.


© DepositPhotos

Про цілющі властивості трепангів ходять, без перебільшення, легенди. Стверджують, що трепанг і його настоянка мають унікальні властивості підвищувати здатність до регенерації і можуть використовуватися як омолоджуючий еліксир для усунення зморшок і поновлення старіючої шкіри. Це пов'язано з тим, що в природі морські огірки можуть повністю регенерувати навіть з однієї третини організму. Відростити втрачену ногу такий еліксир, звичайно не допоможе, але все ж ...


© DepositPhotos

У східній медицині трепанг здавна використовувався як дієвий засіб проти багатьох важких хвороб і за силу лікувальної дії цінувався нарівні з женьшенем. Сучасні наукові дослідження підтвердили, що тканини трепанга буквально перенасичені найціннішими мікроелементами і біологічно активними речовинами. За складом корисних речовин з трепангів не може зрівнятися жоден відомий науці організм.

Широку популярність отримала настоянка з трепанга, Отримана за унікальним рецептом східної медицини.Китайські медики стверджують, що вона насичує організм комплексом необхідних елементів, покращує імунітет, роботу серцево-судинної і нервової систем, продовжує життя.

морський огірок можна смажити, сушити, консервувати. Кукумарії зазвичай подають з овочами, нежирним м'ясом або іншими морепродуктами. Варити її потрібно довго, не менше 2 годин. Через дві години потрібно спробувати, щоб не переварити, інакше консистенція не втішаться - буде як желе. А треба щоб вона була така пружна, хрумка. Якщо куплена вже зварена кукумарія, її досить розморозити при кімнатній температурі.


© DepositPhotos

Часто у продажу можна знайти трепангів в сушеному вигляді, покритих чорною вугільним пилом - це оберігає їх від псування. Перед приготуванням їх потрібно попередньо витримати дві доби в холодній воді, періодично міняючи воду.

Клопітно, але зате трепанг в кілька разів збільшується в об'ємі. Перед тим як поставити під його термічній обробці, черевце потрібно розрізати і очистити від нутрощів.

Морський огірок в природному середовищі існування. Захоплююче видовище.

Пробувати або не пробувати - вирішувати тобі.Японці, звичайно, хвалять, але мені якось ближче солоні огірочки. Якщо без морепродуктів все ж ніяк - подивися наш рецепт креветок під соусом.