sneznoe.com

5 секретних новорічних рецептів від досвідченого кухаря. Насолода в кожному шматочку!



5 секретних новорічних рецептів від досвідченого кухаря. Насолода в кожному шматочку! /  Брауні

Ошатна ялинка і подарунки, мандарини і шампанське, очікування чуда й веселі привітання - все це обов'язкові елементи новорічної ночі.

Але жодне свято не обійдеться без традиційних клопотів: багато господинь вже за кілька тижнів починають замислюватися, чим же пригостити друзів і домочадців. Щоб полегшити завдання, пропонуємо кілька незрівнянних рецептів спеціально для святкового столу. Буде смачно!

Що подати на новорічний стіл

куряча тікка

(Рецепт з книги "Швейцарська кухня")

Завдяки ніжному пряному маринаду і легкій текстурі, курячі грудки стали одним з найпопулярніших страв індійських ресторанів. Ідеальний гарнір до нього - шафрановий рис (для приготування необхідно заздалегідь замочити 5 ниток шафрану разом з рисом).

складові

  • 4 курячі грудки
  • 3/4 склянки натурального йогурту без добавок
  • 2 ч. Л. соняшникової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку або соку лайма
  • 4 ст. л. натуральної томатної пасти
  • 2 ч. Л. порошку каррі
  • 1 ч. Л. солі
  • 1/2 ч. Л. порошку чилі
  • 2 ч. Л. паприки
  • 1 ч. Л. рубленого часнику
  • 1 ч. Л. тертого імбиру
  • 1/4 ч. Л. меленої куркуми
  • 6 подрібненого листя каррі або 1 ст. л. рубаною свіжої м'яти

приготування

  1. Гострим ножем зроби кілька глибоких надрізів на м'ясистої стороні кожної курячої грудки. Поклади м'ясо в форму для запікання кістками вниз.
  2. У глибокій мисці збий йогурт, соняшникова олія, лимонний сік, томатну пасту, негострий порошок, сіль, чилі, паприку, часник, імбир, куркуму і листя каррі.

    Рівномірно змасти курку йогуртовой сумішшю. Накрий кришкою і залиш маринуватися в холодильнику мінімум на 3 години або на всю ніч.

  3. Розігрій духовку до 250 ° С. Поклади курку і маринад на деко і запікати до повної готовності приблизно 25 хвилин.

Сьомга в вершках і картопля з зеленню під сиром

(Рецепт з книги "Мультиварка: готуємо два блюда відразу")

Якщо у тебе є мультиварка, обов'язково спробуй приготувати це ніжне і дуже смачне блюдо.

складові

  • 700 г сьомги
  • 150 мл вершків
  • спеції за смаком
  • сіль
  • картопля
  • сир
  • 1 пучок базиліка або іншої зелені

приготування

  1. Сьомгу наріж на шматки, посолити, посип спеціями. Уклади підготовлені шматочки риби в чашу мультиварки і залий вершками.
  2. Картопля наріж великою соломкою, посолити. Базилік або іншу зелень наріж і змішай з картоплею.
  3. Уклади картопля з зеленню в контейнер-пароварку. Посип зверху тертим сиром.
  4. Включи мультиварку в режимі "Випічка" на годину.
  5. Після завершення циклу дістань рибу з чаші. Виклади в неї картоплю, зверху знову уклади рибу і включи на 20 хвилин в режимі "Гасіння". Так овочі просочаться соусом і дійдуть до повної готовності.

Базельський шніцель "Кордон блю"

(Рецепт з книги "Швейцарська кухня")

Ця страва дуже смачна і зовсім нескладна в приготуванні. Сир, який входить в начинку шніцелів, плавиться від високої температури і додає м'ясу соковитості. А що вже говорити про хрустку скоринку з панірувальних сухарів!

складові

  • 4 шматки телятини (ескалоп по 100 г близько 2 см завтовшки)
  • 4 скибочки сиру по 25 г (грюйер або Емменталь)
  • 4 скибочки шинки по 25 г (варена або сирокопчена шинка)
  • 1 яйце
  • 70 г борошна
  • 100 г панірувальних сухарів
  • 100 г вершкового масла
  • сіль

приготування

  1. Обсуши ескалоп паперовим рушником і посоли їх. Проріджені кожен ескалоп так, щоб зробити в ньому глибокий, але не наскрізний "кишеню".
  2. Підготуй начинку. Для цього на тонкі скибочки шинки поклади приблизно такі ж за розміром скибочки сиру і склади разом навпіл. Поклади начинку всередину м'ясних "кишень".
  3. Кожен ескалоп обваляй в борошні, потім окуні в збите яйце і в панірувальні сухарі.
  4. Відразу ж виклади ескалоп на розігріту сковороду з розтопленим вершковим маслом.
  5. Обсмажуй м'ясо на сильному вогні з обох сторін близько 16 хвилин: 4 хвилини з одного боку, потім стільки ж з іншого, повтори. Якщо ескалоп товсті, то буде потрібно трохи більше часу.
  6. Сигналом до того, що шніцелі готові, буде випливає з них сир. У цей момент сковороду можна знімати з вогню і подавати "Кордон блю" до столу з будь-яким гарніром.

Грушевий пиріг зі сметаною і волоськими горіхами

(Рецепт з книги "Піроговеденіе для початківців")

Несолодке тісто, звичайна сметана, ароматні груші і невелика жменя волоських горіхів. Начебто нічого особливого, але пиріг чомусь виходить дивовижної смакоти. Подай його на десерт - не пошкодуєш!

Інгредієнти для тіста

  • 200 г борошна
  • 100 г масла
  • 1 ч. Л. лимонного соку
  • дрібка солі
  • 6 ст. л. крижаної води

Інгредієнти для начинки

  • 4 невеликі груші
  • 100 г волоських горіхів
  • сік половини лимона

Інгредієнти для заливки

  • 450 г сметани жирністю 20%
  • 80 г цукру
  • 50 г борошна
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру

Для приготування цього спокусливого десерту тобі знадобиться форма діаметром 20-23 см.

приготування

  1. Приготуй тісто.Для цього порубай борошно з маслом і сіллю, поки шматочки масла не стануть розміром з нігтик. Потім додай воду з лимонним соком і заміси тісто.
  2. Розкачай тісто на пріпиленний борошном поверхні, перенеси в форму, зріж виступаючі краї і наколи виделкою дно. Постав форму з тестом в холодильник на час, поки будеш готувати начинку.
  3. Груші наріж часточками, а потім тонкими скибочками, полів лимонним соком. Відклади десять горішків для прикраси. Решта крупно порубати.
  4. В окремій мисці змішай сметану, цукор, борошно і ванільний цукор.
  5. На основу з тіста виклади груші, посип горіхами і залий сметаною заливкою. Випікати при 180 ° С 45-50 хвилин.
  6. Готовий пиріг остудити і прикрась горіхами. Нескінченно святковий смак!

шоколадний брауні

(Рецепт з книги "Кекси в гуртку")

Ще один вид десерту, яким ти точно здивуєш своїх гостей. Кекси в гуртках готуються легко і швидко, а ще вони дуже смачні і красиві! Все, що тобі потрібно, - кружка, мікрохвильовка і прості продукти.

складові

  • 2 ст. л. м'якого вершкового масла
  • 2 ст. л. цукру-піску
  • 1 ст. л. світло-коричневого цукру
  • 1 ст. л. какао-порошку
  • 1 жовток
  • 0,5 ч. Л. екстракту ванілі
  • 4 ст. л. борошна з розпушувачем
  • дрібка солі
  • 2 ст. л. шоколадної стружки

приготування

  1. Поклади вершкове масло в чайну чашку або маленьку кухоль об'ємом 250 мл і нагрівай в мікрохвильовій печі 10-20 секунд, поки не розтане.
  2. Додай обидва види цукру і какао-порошок, добре збий виделкою або вінчиком. Додай яєчний жовток і екстракт ванілі, трохи збий. Всип борошно і сіль і збий до однорідної консистенції, щоб не було грудок.

    Втрутитися в тісто половину шоколадної стружки. За бажанням перелий тісто в паперову формочку об'ємом 250 мл.

  3. Випікати Брауні в мікрохвильовій печі 50 сек. при потужності 600 Вт, 30 сек. при 800 Вт або 25 сек. при 1 000 Вт. Вийнявши з печі, посип Брауні зверху залишилася шоколадною стружкою і поверни в піч ще на 30 сек.
  4. Дай Брауні охолонути близько 15 хвилин, тоді тістечка придбають приємну пружність і їх можна подавати на стіл.

Ще більше рецептів - в цих книгах: "Аюрведа", "Мультиварка: готуємо два блюда відразу", "Швейцарська кухня", "Піроговеденіе для початківців", "Кекси в гуртку".

Розкажи в коментарях, яке блюдо тобі найбільше сподобалося!