Моя бабуся працювала на кондитерці! Рецепт, про який зараз піде мова, особливий ...

Вчора з чоловіком були в гостях, де нас обіцяли пригостити смачним десертом. Побачивши на столі улюблений торт, Який мені завжди готувала бабуся, перепитала: "Політ?" Але подруга гордо заявила: "Ти що, це ж" Сенатор "!"

© DepositPhotos

Торт "Політ"

Назва мене не дуже турбувало. Я вже подумки поклала шматочок торта на свою тарілку і представила як ложечка провалюється в ніжні хвилі вершкового крему, з хрускотом ламає повітряні коржі і знову занурюється в крем ... І ось, розмови закінчені, чай в чашках, торт у мене. Але де ж осколки безе, тендітні і невагомі, де густий крем і хрусткі горішки? Маргарин та прогірклий арахіс залишили неприємний післясмак.

Вдома я твердо вирішила, що покличу подругу в гості, і покажу їй, яким повинен бути справжній "Політ", Або "Сенатор", як вона звикла його називати. І щоб уберегти тебе, дорогий читачу, від несмачних магазинних солодощів, ділюся перевіреним рецептом геніального повітряного десерту.

© DepositPhotos

Для цього торта можна використовувати два види крему. Перший варіант - зі згущеним молоком, другий - оригінальний, по ГОСТу.

Інгредієнти для коржів

• 5 яєчних білків
• 250 г цукру
• 15 г ванільного цукру
• оцет для протирання форми

У білкове безе можна додавати подрібнені горіхи - арахіс, волоські, фундук. Але мені більше подобається, коли їх викладають поверх крему.

Інгредієнти для швидкого крему

• 150 г будь-яких горіхів
• 300 г згущеного молока
• 220 г вершкового масла
• 15 г ванільного цукру

Інгредієнти для крему по ГОСТу

• 1 жовток
• 200 г цукру
• 0,5 склянки молока
• 220 г вершкового масла
• 1 ст. л. коньяку або рому
• 15 г ванільного цукру
• 150 г будь-яких горіхів

У цьому рецепті я пропоную зробити торт з окремих повітряних безе. Вони швидше випікаються і торт виглядає оригінально. Якщо у тебе немає кондитерського шприца або не вдаються гарні пірамідки, зроби два однакових коржа на пергаментному папері і випікати 1,5-2 години при температурі 100 градусів. Решта нюанси дивись в подробицях приготування.

приготування

1. Щоб приготувати гарне безе, запам'ятай дві хитрості: білки повинні бути охолодженими, а форму, в якій будеш збивати, потрібно протерти серветкою, змоченою в оцті.

   

2. Збивати білки міксером на максимальній швидкості, додаючи цукор маленькими порціями. Густу піну переклади в кондитерський мішок.

   

3. Застели пергаментним папером і видавлював на неї білкове тісто невеликими порціями. Якщо у тебе невелика духовка, може знадобитися два дека.

   

4. Випікати безе при температурі 100 градусів 1,5-2 години.
5. Щоб приготувати швидкий крем, змішай масло з ванільним цукром і збивати міксером до збільшення в об'ємі. Потім повільно додавай згущене молоко, не перестаючи збивати.

   

6. Крем по ГОСТу приготувати складніше. Змішай жовток з молоком. Додай цукор, перемішати, постав на дуже повільний вогонь і доведи до кипіння. Постійно помішуй! Вари 2-3 хвилини до загустіння. Потім зніми з вогню і дай охолонути. Тим часом збий міксером масло з ванільним цукром і повільно додай до нього молочний крем. В самому кінці налий коньяк або ром. У крем можеш додати подрібнені горіхи.

   

7. Горіхи для торта краще попередньо підсушити в духовці або обсмажити на сковороді, а потім подрібнити, але не занадто дрібно.
8. Формувати торт можна відразу на тарілці, а можна в рознімної формі, застеленій харчовою плівкою.

   

9. На дно форми виклади трохи крему і акуратно розмісти шар безе. Змасти його половиною крему і присипаючи половиною горіхів. Потім повтори процес: безе, крем, горіхи.

   

10. Прикрась торт крихтами безе і горіхами на свій смак.
11. Відправ десерт в холодильник мінімум на 2 години (краще всього на 6-8). Перед подачею обережно вийняти з форми.Смачного!

    

Поки торт в холодильнику, відволікаючись від домашніх справ. Подивися один з цікавих серіалів, які змінюють світогляд, або почитай книгу. Дуже важливо вміти відпочивати, побути наодинці з собою.

Спробуй приготувати грецький сирний пиріг - тіропіту. Якщо спекти його з вечора, він прекрасно підійде до сніданку або як щільний перекус в обід.

Цікаво, а яким вийшов твій торт "Політ" в домашніх умовах? Поділися з нами в коментарях своїм результатом. Пиши, що вдалося, а що не дуже, спробуємо розібратися в проблемі.

Якщо тобі сподобався рецепт, покажи його друзям в соціальних мережах!