Закуска з баклажанів

Баклажани, завдяки вмісту в них калію, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий баланс в організмі. Неспроста на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку.

© DepositPhotos

Літо добігає кінця, і саме час запастися корисними овочами на зиму. Тим більше що заготовка синенькі - не таке вже складна справа.

© DepositPhotos

Наша редакція пропонує тобі приготувати на зиму салат з баклажанів по-татарськи, Який відомий тим, що ніколи не затримується в коморах і з'їдається, як правило, найпершим. З представленого в рецепті кількості інгредієнтів виходить 11 баночок по 0,65 літра.

Салат на зиму з баклажанів і перцю

складові

• 2 кг баклажанів
• 3 кг помідорів (або 3 л томатного соку)
• 1,5 кг солодкого болгарського перцю
• 2 стручки гострого перцю
• 4 головки часнику
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. цукру
• 2 ст. рафінованої олії
• 1 ст. 9% -го оцту
• 1 ст. води

приготування

1. Наріж помідори часточками і переклади в ємність великого розміру.
   
2. Додай сіль, цукор і рослинне масло. Добре все перемішати. Залиш на деякий час, щоб помідори пустили сік.
3. Часник і гіркий перець пропусти через м'ясорубку. Наріж болгарський перець соломкою, а баклажани невеликими шматочками.
   
4. Постав ємність з помідорами на вогонь і, періодично помішуючи, доведи до кипіння. Після цього провари їх ще дві хвилини.
5. Додай до помідорів болгарський перець, часник, гострий перець і баклажани.
   
6. Перемішати і доведи до кипіння. Спочатку здасться, що води обмаль, але в процесі нагрівання овочева маса дасть сік. Якщо перед самим кипінням рівень води буде все ж нижче рівня овочів, додай склянку кип'яченої води.
7. Після початку кипіння вари салат 30-40 хвилин. Овочі повинні зваритися повністю.
   
8. В останню чергу даси салат з баклажанів по-татарськи оцет, все добре перемішати, доведи до кипіння і зніми з вогню.
9. Гарячий салат розклади по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках. Герметично закрий банки кришками.
   
10. Переверни банки, накрий рушником і в такому вигляді залиш на кілька годин. Баклажани по-татарськи на зиму готові. Смачного!

Сирі баклажани містять всього 24 калорії на 100 г і можуть стати відмінним дієтичним продуктом. А ось при смаженні вони вбирають масло, і їх калорійність зростає до 107 калорій.Як же приготувати баклажани без масла? Вихід є, і ми їм поділимося.

Редакція "Так просто!" пропонує тобі незвичайний рецепт баклажанів, запечених з сиром в духовці. "Кучерікас" припаде до смаку навіть тим, хто не любить синенькі!